[問題] 請問瑞士捲中間的夾層怎麼一直失敗
我做瑞士捲的夾層失敗好幾次
每次都是濕濕的~完全沒辦法凝固
不知道是什麼原因?
大家都是使用哪種奶油阿?
食譜如下:
無鹽奶油(我用安佳) 250g
白砂糖 150g
水 50ml
蛋 2個
1 砂加水煮到120 度
2 蛋打勻後加入煮滾的糖水
3 拌到發白(可是我不管怎麼攪拌都還是黃黃的>"<)
4 入室溫軟化的奶油
結果做完後還冰在冷藏兩個小時左右
夾層就是超黏稠超油 ~但是放在蛋糕上一卷就全部流到旁邊
整個很失敗
請問是哪裡出了問題呢?
謝謝大家^^
--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.36.24.178
※ 編輯: mandy1335 來自: 114.36.24.178 (11/12 23:08)
推
11/12 23:20, , 1F
11/12 23:20, 1F
推
11/12 23:22, , 2F
11/12 23:22, 2F
→
11/12 23:23, , 3F
11/12 23:23, 3F
→
11/12 23:23, , 4F
11/12 23:23, 4F
→
11/12 23:25, , 5F
11/12 23:25, 5F
→
11/12 23:26, , 6F
11/12 23:26, 6F
→
11/12 23:26, , 7F
11/12 23:26, 7F
→
11/12 23:28, , 8F
11/12 23:28, 8F
→
11/12 23:28, , 9F
11/12 23:28, 9F
→
11/12 23:29, , 10F
11/12 23:29, 10F
→
11/13 01:56, , 11F
11/13 01:56, 11F
→
11/13 08:41, , 12F
11/13 08:41, 12F
→
11/13 08:44, , 13F
11/13 08:44, 13F
→
11/13 08:47, , 14F
11/13 08:47, 14F
→
11/13 08:49, , 15F
11/13 08:49, 15F
→
11/13 08:51, , 16F
11/13 08:51, 16F
→
11/13 08:52, , 17F
11/13 08:52, 17F
→
11/13 10:09, , 18F
11/13 10:09, 18F
→
11/13 11:14, , 19F
11/13 11:14, 19F
→
11/13 11:15, , 20F
11/13 11:15, 20F
→
11/13 11:16, , 21F
11/13 11:16, 21F
baking 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
