Re: [問題] 第一次做巧克力的一些問題
原文吃一些光光:P
※ 引述《barrybarry (貝瑞)》之銘言：
: ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
: 這種說法應該只是傳說喔
: 大部分市面上關於巧克力製作的書籍沒有提到這一點
我是剛剛在板上看到的，如果沒有就可以放心了=)
: ㄜ 很少人要做巧克力是拿現成的巧克力去融化耶
: 理當說來啦 那種巧克力融化後 並無法融成完全的液態
: 換言之 可塑性就比較差一點 很難做出你要的形狀
是很黏稠嗎，還是會有些小塊無法融化呢？
我如果是想拿那種 就是在做蛋的形狀的工具(忘了名字)
將巧克力黏液(...)倒進去塑形可以嗎？
因為這次要做巧克力的目的，只是想把M&M跟OREO打碎參進去而已...
(很不專業:P)
另外，請問你推薦的那個巧克力磚是甜的 還是苦甜的呢？
: 最後，你說的煉乳喔~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
: 其實很少人會這樣做耶 但我敢確定的事是 加了煉乳之後
: 那鍋巧克力一定就無法完全凝固 會變的黏黏稠稠的 很像甘納許的內餡
(好吃!!!!)
: 那種內餡 就跟巧克力混什麼鮮奶油是一樣的道理
: 換句話說 你不能把這種混合過的東西 直接灌到巧克力模裡喔 會無法定型的
: 恩 希望這篇能解答你的問題
唔，好吧，我異想天開了＞＜!
那有什麼類似的口味/方法可以取代嗎?
謝謝:D~~
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