Re: [食記] 高雄 VALRHONA巧克力冰淇淋

看板chocolate (巧克力)作者dkhung (derek)時間16年前 (2009/03/25 23:03)推噓1(1推 0噓 2→)

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這個人好像對法芙那也有相當研究，他好像是專門作冰淇淋的人，有很多偏關於法芙那巧克，還有跟別廠的比較喔可以參考看看他的文！網址 //www.wretch.cc/blog/lakumaster ※ 引述《//www.wretch.cc/blog/oldaaron/5433621》之銘言： : 自從高雄有了VALRHONA之後，我一直想找機會去品嚐它的冰淇淋。 : 以前只愛吃，卻完全不瞭解冰淇淋的品嚐與製作。閱讀主席的各篇文 : 章以後，我認識到冰淇淋的深奧，也更加深了我品嚐的慾望。 : 圖中上者為堅果仁口味的冰淇淋、下者為台諾里64%巧克力口味。以 : 頂級巧克力原料製成的冰淇淋價格自然不低，兩球210元。這價格早 : 在我的預料之中，但拿起那紙杯時，我被它著實的重量給嚇了一跳。 : 原以為只是普通大小的兩球冰淇淋，是厚實圓渾的兩大團冰淇淋，幾 : 乎要將紙杯塞滿，說是桶小號冰淇淋也不為過。以份量而言，可見店 : 家的誠意。比起其他商業冰淇淋，我個人覺得這杯210元的冰淇淋價 : 值遠勝過他者。 : 初嚐一口，冰淇淋比平常更快速地在嘴中化開。待味蕾從冰寒的麻痺 : 中甦醒，以榛果為主調的果仁香氣充滿整個口腔。整體味覺很單純， : 沒有奶味來干擾。這讓我想起主席提過真正的冰淇淋要讓原料本身的 : 味到站出來，而不是一味地用奶味去掩蓋。從這款堅果仁冰淇淋中， : 這道理略可窺見一二。這款冰淇淋甜得很棒，與果仁的油脂香氣合諧 : 無比。 : 至於台諾里冰淇淋，我個人也很喜歡。64%巧克力不甚苦，隨著冰的 : 融化而逐一釋放苦、香、甜的元素。入喉的餘味很乾淨，不會因過甜 : 而讓喉嚨感到不舒服。巧克力的主味很明顯，如同前一款沒讓奶味搶 : 去主調。有機會，我倒很想將現場的幾款黑巧克力冰淇淋做比較，了 : 解各個巧克力的特質在冰品中表現為何。 : 這次去很高興看到有增設座位區，這樣一來能讓更多人停下腳步去瞭 : 解、品嚐頂級的巧克力。 : 店名：VALRHONA 高雄旗艦店 : 地址：高雄市五福三路57號B2 : 電話：07-241-8311 : 網址：http://www.fayaa.com.tw/index.htm?Home -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.13.26