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[閒聊] 台灣甜點界的一些怪現象

看板chocolate (巧克力)作者 (arthur)時間15年前 (2009/04/18 15:53), 編輯推噓10(10推 0噓 74→)
留言84則, 9人參與, 最新討論串1/4 (看更多)
常常有些店家,對外宣稱他們用的是比利時或法國的巧克力作原料. 卻不告知你品牌. 法國的巧克力品質好的與品質差的價格差一倍. 通常是用品質好的價錢貴比如V牌的,店家自然不會放著不說.譬如最近遠企香格里拉飯店, 就推出VALRHONA下午茶活動. 那些只以比利時或法國作宣傳的店家,誠意未免不足. 但是也有不少店家,雖然號稱用VALRHONA,但實際只用一小部份,大部分卻使用價格比較 便宜的便宜貨. 不過一分錢一分貨,一個幾十塊錢的蛋糕或一個一二十元的手工巧克力,別想期望能用多好 的巧克力. 最糟糕的是那些欺世盜名靠包裝行銷取勝卻賣高價的店家. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.83.120.120
推
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有些是說法國進口或是和法芙那同級的材料,一看就覺得
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不老實,有誠意要標榜的話就把材料廠商名寫出來吧
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嗯,我的意思是,如果要拿材料等級來當做宣傳的手法,那
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麼就應該要把被拿來當宣傳標榜的材料廠商寫出來
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推
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其實大家也只是想吃點能讓自己開心的東西而已,,真的
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無奸不成商
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推
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極度認同原PO的說法!見解精闢! 真希望台灣消費者都如您一
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樣觀察入微
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不過我想問一句，你真的覺得遠企的好吃嗎？
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遠企的好不好吃,無關宏旨吧
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推
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社會常態就是這樣，稍有研究的人會覺得「劣幣驅逐良幣」
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換成他們的想法，他們會說「行銷也是很重要的一環」
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推
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有神快拜...
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因為你舉他們用好材料阿，然後覺得賣的貴很正常
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但是遠企有因為用法芙娜所以吃起來比用其他家的好吃嗎？
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因為我更常碰到的是，號稱用最好的材料，結果做出來並
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沒有比較好的狀況...但是因為用好材料，倒是真的貴很多
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可是我覺得我應該是花錢買好吃的東西，不是買材料阿！
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同意樓上，如果今天有一間巧克力店號稱使用法國進口原料
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成品品質好，廣受大眾喜愛，哪天被踢爆用的原料是台灣製
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大家會怎麼想？會不會是「被騙了這麼久，以後不來買了」
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說到底，這些現象都是因為社會大眾崇尚外國進口造成的
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推
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以消費者的角度，當然希望用最小金錢獲得最大滿足。若是
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一位師傅將好的原料做壞，那是他的失敗。
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若是像L大所提到的狀況，那可能有二，其一是師傅手藝夠強
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做到令人嚐不出破綻，以為是高級品；其二是大眾本身不懂
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得如何欣賞，反正聽到是哪國的就覺得好吃。但要說到原料
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台灣產的的確都不能吃啊XD
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美食這東西就很單純,好的材料可能會被做壞,劣等的材料
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別期望能做出啥麼美食來.以巧克力而言,更是如此.樓上提
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有幾個狀況:好的材料被糟蹋了;;店家的宣稱有問題;
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另外一個可能就是品嚐者個人的觀感.
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巧克力這種舶來品,好壞評斷自有公認的標準,跟崇不崇尚
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國外進口無關,台灣是一個沒有巧克力歷史的地區.如果拿得
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我只說是如果，我也知道目前台灣出產的原料品質不怎麼樣
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但我想這跟有沒有歷史沒關係吧，應該只是單純技術問題
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日本也沒有殖民到非洲或南美洲，但生產的巧克力品質不錯
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雖然這樣是離題了...但哪天台灣有足夠的技術，社會大眾
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還是會覺得法國或比利時巧克力比較好吧
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技術相同時，多數人可能還是會覺得法國或比利時巧克力比
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較好，原因不正是因為他們的歷史、傳統所帶給人的信任感
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嗎？大家可能會覺得「畢竟他們做比較久」。這其中當然還
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牽涉到崇洋心理啦~但探究本質，之所以會崇拜，是因為外國
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的確比較早開始做這種東西~ 就好比可能LA出了一家很好喝
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的珍奶，跟台灣水準一樣。但我們並不會因此去崇拜它，因
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為它的歷史不如我們。所以說多少與歷史關係的~
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忽然覺得拿珍奶當譬喻很爛XD 反正你懂的L大
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對一個沒有正統性的製作者而言，突破傳統與歷史是最大的
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一個是從外行人到內行；另個是以亞洲的姿態在法國抬頭，
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多少都呈現一種突破的面貌。或許他們的技術與他人相當，
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但就是因為擺脫了就有的框架，注入新觀念，而被人注意吧
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我很腦殘地漏了一段話...我舉的是AMEDEI和青木定治的例子
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L大舉日本的例子,日本脫亞入歐有多深?
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日本人多少人在歐洲學美食學甜點?日本對品質的要求,都不
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台灣能比的,在法國舉辦的甜點世界盃比賽,日本拿了幾屆冠,
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多少前三名?這就是歷史
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日本人的巧克力有他們獨特的美感，如la chocolate de H
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btw，我覺得什麼都不重要，東西好吃有趣才是真的
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推
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對消費者而言，的確是好吃最重要，但別的也不致於不重要
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04/19 22:30, , 60F
吧~食材的選用與師傅的用心(前提是能彰顯在產品品質中)
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也是值得被注意與鼓勵的啊~以前中菜常加味精，大家也是只
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顧好吃就沒管。但現在相對不一樣了，若兩個師傅手藝相當
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大家也會選那個沒用味精的吧~ 我覺得瞭解每樣食品背後的
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故事反而更能提升其美味，那不再單是味覺而已，更是種心
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靈交流 (我扯遠了)
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我覺得材料之類的也牽涉到製作場域的問題,大家都知道正X軒
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不太可能把它當作好的巧克力材料來用
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但是他不也為很多初學者帶來認識巧克力的機會?還有很多主婦
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需要巧克力調味料的選擇嗎?甚至在某些狀況下,植物油類的
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可能還比純正可可脂的巧克力來得好操作
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同樣的,誰說巧克力一定要用頂級的原料才有討論的價值呢?
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只要是名符其實的產品,他能夠在他自己所屬的層次發揮出最大
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大的效果就夠了,不是嗎?並不是大家都有錢能夠只吃AV之類的
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大牌,只不過現在的市場已經快要變成不吃名牌巧克力就像沒吃
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過巧克力一樣的吊詭局面了,也逼著所有人都要宣稱他們家是用
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最高級材料,才能在市場上占一席之地,實際上卻因為這種膚淺
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的流行讓這些人沒辦法把他們真正應該投入的資本放在研發,或
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是讓價格變得更可親於喜歡巧克力的消費者
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原文並無貶低較低等級巧克的意味.一分錢一分貨.一分貨一
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推
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我只是想要抱怨現在的市場造就了這種名不符實的悲劇Q_Q拍謝
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這就是我發文的意旨.
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一分貨一分錢,但一些業者捨本逐末把消費者當傻瓜
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其實這現象比比皆是，巧克力還不算很糟糕...
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吃巧克力不就是要快樂的嗎
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