Re: [閒聊] VALRHONA 2011年份莊園巧克力，將於10月上旬在台上市
看板chocolate (巧克力)作者oldaaron (我的血管流著巧克力)時間13年前 (2011/10/20 00:50)推噓1(1推 0噓 0→)留言1則, 1人參與討論串5/12 (看更多)
※ 引述《DChaos (曼珠沙華)》之銘言：
: 有人知道Valrhona的Porcelana, 跟AMEDEI的"Porcelana"的比較嗎?
: =========================================================
: 就網路上知道的資訊
: 可可樹品種有三種
: Criollo, AMEDEI用了這種做他們的"Porcelana"
: Forastero, 佔最大宗且較好種的品種
: Trinidad, 以上二種的混種
: AMEDEI用這種做他們的"Chuao" (與村莊同名)
: 過去知道原本委內瑞拉裡頭的Chuao小鎮有Criollo以及Trinidad
: 原本是Valrhona獨家取得
: 後來由AMEDEI用高價取得獨家
: 也聽說只有Chuao村莊有Criollo, 而AMEDEI只用這品種製成"Porcelana"
並非只有Chuao村有Criollo的樹種，世界各地都有，只是數量稀少。
但針對Chuao所產的Criollo，確實如你所述，先是法芙娜擁有，後來
被Amedei搶去。
: 每年限量2萬片，每片後面會有手寫的編號
: 我手上的這片後面寫著，NO 9,933/20,000
: ===============================================================
: 不知道Valrhona也取名叫做Porcelana
: 很好奇的是可可樹品種是哪種?
: 這類的資訊我就再也找不到了
: 樓上那位有買過的網友不知道有沒有這類的資訊可以分享呢?
: 謝謝
它的背面介紹寫是criollo種，這是很合理的解釋。畢竟Porcelana
名字本身就是形容此種可可果莢內部如白瓷的色澤，若是以forastero或
trinitario製作卻又掛著porcelana，不就名不符實了:P
法芙娜有健全的農藝科學部，專門負責研究、培植可可樹。
若當年有機會入手珍貴的porcelana，沒理由不庫存樣本。
如今培育成功，在距馬拉開波湖不遠的新地點種植。
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10/20 09:11, , 1F
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