[食材] 洋蔥 & 番茄

看板cookclub (烹飪DIY)作者dihelix (...)時間20年前 (2005/02/13 10:12)推噓1(1推 0噓 0→)

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關於洋蔥既然洋蔥熟吃生吃各有不同滋味我已經習慣用「半生熟」的方式來呈現他所以當我作好洋溢著很多很多洋蔥的蕃茄蛋包炒飯(應該說是蛋汁,如蛋汁義大利麵) 就出現一種畫面　　喀吃,喀滋聲　　隨我老媽嘴角輕微擺動　　在我們耳際嘶撕作響　　為什麼我們家男丁們都只是嚼嚼佼嚼結論是 "因為我的牙齒比較好呵呵.." 老媽說的好阿～　另外老媽也吃出了"有點辣"來雖然我並沒有加入任何的辣椒或香辛料起鍋前才加第二批洋蔥的嗆味果然與一早就用來爆香脆甜的洋蔥有的拼！關於蕃茄我最拿手的或者說最熟練的就是蕃茄的料理這段時間累積的不僅是實作的經驗更多是到處品嚐蕃茄的心得就舉幾個吧：一,永康街附近Alley's Cat(麗水街上近希臘風情"舊址") 這間位在地下室卻牆面砌得亮紅的義大利披薩餐廳一道簡單的前菜是這樣的：　　生鮮蕃茄丁佐羅勒醬烤法國麵包這個味道真是對！！我打心底就覺得義大利菜不是一種會把蕃茄清燙去皮的美食二,就近在醫院樓下Yamasaki 新注意到的蕃茄起司鮪魚麵包形狀有點像小時候吃的那種奶油麵包外環圓圓發亮那一圈變成是蕃茄圈蕃茄子當然都瀝掉了但是不全然烤透的外皮仍保有鮮脆的口感好的詩詞或許會引人令吟新詩相對剛吃完這個麵包卻真的就給我許多作菜的靈感一則是鮪魚作紅醬Pasta可以試試二則是處理蕃茄時　　　　較為完整的一圈蕃茄切片　　　　可以當作盛盤的佐菜後來果然是被搶食一光最近看了旅遊探險頻道一位廣東(華)裔女廚子的節目　　　～凱莉的心靈廚房聽到一句話很是共鳴　　　　　　蕃茄最好的烹調的方式　　　　　　　　就是不要煮她的確是如此阿 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.125.70 ※ 編輯: dihelix 來自: 140.112.125.70 (02/13 10:12) ※ 編輯: dihelix 來自: 140.112.125.70 (02/13 11:11)