[食譜] 洋食館咖哩做法~

看板cookclub (烹飪DIY)作者lenzon (吉吉布公主NN )時間20年前 (2005/02/13 10:13)推噓1(1推 0噓 0→)

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今天我們家的晚餐完成品如下 http://0rz.net/7909N 份量:一鍋適用於一家人(三個以上) 材料: 洋蔥兩小顆洋芋一大顆小條胡蘿蔔數條豬梅花肉部位(量依個人喜好) 蘋果一顆豬骨高湯一鍋(或是現成高湯罐頭應該也可) 牛奶一碗咖哩塊一盒燙大黃瓜花椰菜番茄炒蛋步驟: (1)先燉豬骨高湯燉豬骨高湯很麻煩 1.先將豬骨煮熟煮熟後此時會浮上許多髒肉渣把整鍋髒湯倒掉再把煮熟的豬骨用水把附著在豬骨上的髒肉渣洗乾淨用乾淨的熟豬骨再燉一鍋湯燉一燉之後還是會浮出一些肉渣撈掉即可湯滾後轉小火慢燉 -> 此時去準備咖哩材料將洋芋.蘿菠.豬肉切至適當大小洋芋大塊一點較理想蘋果切薄片或弄成泥都可 (2)燙豬肉把豬肉丟到滾水裡不必煮至全熟刷一下表面白了就撈起撈起後丟到冰水裡冷卻洗淨一下然後從冰水裡撈起後擺在旁邊備用 *過冰水會讓肉變超好吃 (3)炒洋蔥將洋蔥切成細末加點油放在即將準備煮咖哩的鍋裡炒炒至焦焦的黃色 (4) 1.把切塊的洋芋蘿菠倒進去鍋裡跟焦色的洋蔥一起炒 2.再把豬肉倒下去炒表面炒熟即可所以拌炒一下把洋蔥味裹上就好 (5)將豬骨高湯倒進鍋裡跟料在一起煮湯高過料一指節或兩指節 *放入蘋果薄片(泥) 煮到湯滾湯滾後會浮渣把渣撈乾淨 (6)湯滾後放入咖哩塊(我放一盒) 然後煮呀煮呀煮~~輕輕的攪拌至咖哩塊溶化在不弄碎根莖類塊的情況下也不要讓鍋底燒焦 (7)待整鍋咖哩濃稠料都熟了以後轉至小小火 (8)加入一碗牛奶火開大一點煮滾之後即關火此時一鍋咖哩就完成了~~ 大約花了我三個小時嗯煮咖哩前要記得的煮飯喔不然會很糗用青花菜小黃瓜番茄炒蛋裝盤吃起來味道不會輸外面的咖哩店說~~ 牛奶可以用鮮奶油代替也可加入些許椰汁 -- 走開啦~ 噓~噓~ http://www.wretch.cc/album/chichibu -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 68.147.223.235