[心得]做元宵好好玩^^

看板cookclub (烹飪DIY)作者oriba (oriba)時間20年前 (2005/02/15 19:01)推噓3(3推 0噓 0→)

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原來做元宵那麼簡單呀呀呀~~~ 雖然內餡不夠甜但是皮OO的很有彈性^^ 我想要改進的應該只有甜度吧~~~ 我的做法還滿亂來的: 首先,把紅豆湯煮到只剩紅豆沒有湯(就是所謂的糙輝搭.....) 如此一來,紅豆餡就會有一股特殊的焦香(...好吧...你要說焦臭也可以...) 紅豆餡變冷後用布擠掉水分(嗯.....布是用我小學包便當用的布.....) 然後加入油&糖揉均勻再分成一小粒一小粒的把這些紅豆餡球丟到糯米粉中持續順時or逆時晃動盤子讓紅豆餡球均勻沾粉晃一陣子再把紅豆餡球抓起來浸一下水再繼續晃盤子沾粉重複做這兩的動作,不久你就會發現小紅豆餡球已經變成大元宵了就可以煮啦啦啦啦啦啦~~~~~~~~ 比外面做的好吃太多啦~~哇哈哈哈~~ (亂做還能成功,難道我是天才~~~哇哈哈哈哈~~~~) 外面賣的元宵皮都很難吃我想皮好吃的秘訣是要晃均勻還有常沾水吧!? 餡的甜度在搖粉前雖然覺得ok 但是一和皮一起吃果然就不夠甜了所以最後只好在湯裡加糖啦有興趣的人試試吧但是不要像我一樣吧紅豆煮焦哦! (好吧我承認) (其實一開始根本沒想到要做什麼見鬼的紅豆元宵) (是因為熱紅豆湯時........) (不小心燒太久它自己變紅豆餡了啦XXXXXXXXXX) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.168.239.35