[食譜] 朴菜蒸肉 (鹹菜)

看板cookclub (烹飪DIY)作者tatame (tatame)時間20年前 (2005/04/08 20:52)推噓2(2推 0噓 0→)

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朴菜是客家的醃菜似乎也是芥菜加工而成的東西拿來煮肉片湯超好喝味道很重而且酸酸的最近超市在大特價胛心絞肉也在特價(我終於買得起了) 兩樣加起來差不多40元由於肉片和五花肉都太貴只能買絞肉所以只能做蒸肉...T_T 市面上賣的朴菜很髒有很多蟲大便和小蒼蠅要洗很多遍要把葉子攤開仔細沖洗好以後折一折整理一下弄成一束然後開始努力的切切得短短的小小的要注意的是葉子部分很大片順著葉脈剁幾刀再開始切會比較好不然做好之後一夾~~~長長細細的菜就跟麵條一樣切好之後就是跟絞肉混在一起加米酒、醬油和蛋白加米酒是加爽的加醬油是調顏色的朴菜本來就很鹹也可以不要加加蛋白是為了固定肉塊其實不加應該也沒啥關係然後蛋黃可以拿來敷臉或者在整好形狀的蒸肉中挖一個洞把蛋黃放進去我都是用手抓我覺得這樣比較方便、均勻而且很好玩然後因為我是用盤子蒸所以往中間推出一個圓形看得爽就好下次要試試看愛心型用碗蒸的話只要表面平了就可以了倒出來扣在盤子上還可以裝飾很漂亮喔！我是用大同電鍋的內鍋做的下面蒸飯上面蒸肉一次完成而且因為我做得很鹹所以可以放很久對沒有冰箱的人來說最好不過了吃的時候可以加水稀釋一樣很好吃還可以吃很多飯做一次可以吃好幾餐不喜歡朴菜的人換成九層塔也行平時九層塔比朴菜便宜很多九層塔蒸肉是我家的家常菜超愛的啦~~ XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.111.165.250 ※ 編輯: tatame 來自: 140.111.165.250 (04/08 21:11) ※ 編輯: tatame 來自: 140.111.165.250 (04/08 21:12)