[食譜] 月亮蝦餅和蟹肉酪梨沙拉

看板cookclub (烹飪DIY)作者stanly78215 (Les Champs-Elysees )時間20年前 (2005/05/08 21:54)推噓5(5推 0噓 0→)

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今天要帶來的是: "蟹肉番茄酪梨沙律"(沙律在台灣就是沙拉) 材料:1.活青蟹 1隻 5.春捲皮 2.牛番茄 1粒 6.小黃瓜半條 3.熟酪梨 1粒 7.優格半杯 4.檸檬 1粒調味: 1.鹽 2.美乃滋 3.胡椒粉 4.黑胡椒粒作法: 1.首先先將番茄尾部劃十字加入滾水中煮熟然後泡入冰塊水備用 2.把螃蟹的腳剪掉(剪的時候還是活的= =好痛) 身體刷乾淨蒸25分鐘左右備用 3.小黃瓜切薄片抓鹽去生味再沖洗備用檸檬擠檸檬汁備用 4.木瓜(買不到酪梨只好暫時用木瓜代替) 1/4顆一半切丁一半切片用漏盆瀝乾 5.蟹肉蒸好後將肉挑出與美乃滋,木瓜(丁),一點優格,一點檸檬汁,黑胡椒粒少許, 鹽少許伴勻即完成接下來是擺盤利用圓型模具小黃瓜片在最下面蟹肉沙拉在中間上面再撲一點小黃瓜OR木瓜片最後上面放一片番茄飾色然後可再加一片九層塔心點綴盤邊可放三管墨魚麵或是一點炸春捲皮作盤飾如此一來即大功告成摟^^!! 這道菜一般店比較吃不到通常是在飯店裡面才有可能出現因為活蟹並不便宜作蟹肉又費工一盤大概要賣5.600元左右吧接下來是比較容易家常的料理: "月亮蝦餅" 材料:1.蛋白(可有可無) 2.春捲皮 2張 3.花枝漿 6兩超市或傳統市場就有賣 4.草蝦仁 8隻調味料: 太白粉鹽做法: 1.草蝦剝殼從上面微剖清洗去腸泥 2.將清洗後的蝦仁加一少許鹽和太白粉抓一抓再清洗 3.把花枝漿和蝦仁和勻 4.手沾一點蛋白先鋪一層春捲皮把料鋪上去弄勻再鋪一層春捲皮 5. 熱油鍋大概180度下鍋炸至金黃色撈起再炸一次讓顏色變漂亮 6. 撈起把油瀝乾切片就可以上桌了這道菜好做又好吃在家裡也很容易作的~ 對了如果可以的話最好不要用魚漿花枝漿比較好因為魚漿很多根本都不知道是什麼魚打的吃起來比較不保險順便附上圖片月亮蝦餅 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=stanly7499&b=9&f=1115559746&p=0 但是螃蟹被我爸拿去炒蛋了嗚嗚~~ 我的蟹肉沙拉~~ 他要是知道他那盤蛋值400圓他還吃的下去嗎> < -- 「我的生命猶如玻璃球中的彩色螺旋」──納博科夫 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.234.44