[食譜] 焗烤蘑菇 紐奧良辣雞翅 炸洋蔥圈 蘋果派
焗烤蘑菇
材料
新鮮洋菇....6朵
美乃滋....3大匙
牛奶....50cc
起司絲....30g
義大利香料....少許
做法
1.洋菇洗淨，放入水中汆燙過後撈出，瀝乾。
2.作法1洋菇拌入美乃滋、牛奶放入焗盤內，再灑上起
司絲，放入烤箱以210度烤約3分鐘。
3.取出後灑上義大利香料即可。
紐奧良辣雞翅
材料
A雞翅....3隻
白酒....50cc
奶油....30g
B低筋麵粉....適量
洋蔥粉....1/2茶匙
蒜頭粉....1/2茶匙
黑胡椒粗粉....1/2茶匙
鹽....適量
調味醬汁
辣椒汁....適量
辣椒粉....1/2茶匙
雞高湯....200㏄
辣椒醬....適量
作法
1.烤箱預熱至160℃；烤盤抹上一層奶油（材料外?）
；雞翅洗淨擦乾水分，從關節處切分成二節，淋上白
酒拌勻備用。
2.取一盆，混合所有材料B成外裹粉。將作法1每隻雞
翅都均勻沾裹調製好的外裹粉，排在作法1準備好的烤
盤上，烤約20分鐘，烤至雞翅表面呈金黃色。
3.取一平底鍋以中小火溶化奶油，加入所有調味醬汁
材料煮開，再把作法2烤好的雞翅放入醬汁中，以小火
加熱拌均勻，最後再次放入烤箱230度烤約5分鐘即可
。
洋蔥圈
材料
洋蔥....1顆
炸油....適量
水....適量
低筋麵粉....6大匙
玉米粉....6大匙
卡士達粉....1茶匙
蛋黃....1顆
胡椒鹽....適量
蕃茄醬....適量
作法
1.將低筋麵粉、玉米粉、卡士達粉放入混合，以水調
成糊狀。加入蛋黃、攪拌均勻成麵糊。
2.將洋蔥切成圈狀後沾上作法1麵糊備用。
3.熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入作法2洋蔥圈
炸至表面呈金黃酥脆。
4.撈起瀝乾油脂，撒上胡椒鹽調味，食用時亦可佐蕃
茄醬。
蘋果派
材料
A低筋麵過篩...300g
奶油....110g
糖....60g
蛋黃....2個
牛奶....少許
B蘋果....1個
糖....100克
奶油....30g
玉米粉....2大匙
水....適量
肉桂粉....2茶匙
作法
1.所有材料A混合揉成2個麵團備用；材料B蘋果切小塊
備用。
2.取一鍋，糖、奶油以小火炒香加水煮開，加入作法1
蘋果；玉米粉加少許水調勻倒入勾芡並加入肉桂粉拌
勻，即成餡料。
3.作法1麵團用桿麵棍桿出圓形後放入模型成派皮，加
入作法2餡料，再蓋上另一個派皮，修邊後，上方派皮
均勻插出一些小洞，最後抹上蛋黃液即可。
4.烤箱預熱180℃，將作法3放入烤約23分鐘即可。
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