[食譜] 香蕉巧克力豆餅乾

看板cookclub (烹飪DIY)作者appetit (rabbit's foot )時間20年前 (2005/06/07 00:21)推噓0(0推 0噓 0→)

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雖然餅乾肥肥肥，但也因操作簡單，口味多變，所以成為請同學的好點心！！家中剛好有香蕉，又買了巧克力豆，翻了翻yasmeen寫的"Home Made 小餅乾"， drop cookie類剛好有香蕉椰絲餅乾及香蕉巧克力豆餅乾，兩個食材不用說，一定絕配！！但是原配方都是美式甜，糖量下得重，衡量一下，決定自己修改一下囉！不囉唆啦！修改食譜如下：奶油100g 細砂糖50g 香蕉泥50-60g左右(約小香蕉4/5條，不需太拘泥！) 香草精(我用香草莢濃縮醬)1小匙蛋一顆低筋麵粉160-170g過篩泡打粉1小匙過篩巧克力豆100g 做法: 1.奶油軟化後略拌散成泥狀，與砂糖一起打發至乳白色蓬鬆狀。 2.香蕉壓成泥，加入混勻。 3.加入蛋及香草精攪勻後，篩入全部粉類，用橡皮刮刀以切拌壓方式混勻。 4.最後加入巧克力豆拌勻。 5.以小湯匙挖小球排列在舖烘焙紙的烤盤上，再以沾濕手指壓成圓餅狀。 6.烤箱預熱，160度烤至金黃，約15分。圖文在此: http://www.wretch.cc/blog/appetit&article_id=2073924 ps:我巧克力豆加到150g，結果巧克力味略搶了香蕉味，所以巧克力豆80-100g左右即可，或香蕉泥可再多一些(10-20g)。這款餅乾外緣較脆中心較鬆軟，但也不是完全美式的鬆軟，口感接近之前在小米家看到的巧克力豆餅乾，但比較鬆軟些。或許下次再試小米家的巧克力豆餅乾，看可不可以跟可晴做的一樣圓圓可愛！順便打上香蕉巧克力餅乾的原食譜(是美式口感) (from：Home Made小餅乾大境文化) 黑糖50g 細砂糖40g 奶油150g 香蕉1/2條(沒寫多重) 全蛋一顆香草精1小匙低筋麵粉160g 泡打粉1小匙鹽1/2小匙巧克力豆1杯(我量出約150g) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.115.227.33