[食譜] 青江菜飯上海菜飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者ijnu (再失敗就好笑了)時間20年前 (2005/06/09 21:28)推噓4(4推 0噓 1→)

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其實我想做的是上海菜飯 XD 想做菜飯很久了，終於有機會試做一下，沒想到還算成功，除了水量沒抓準飯有點軟是個敗筆，我想我又有成功經驗啦～材料： 1. 白米 2. 臘肉一小塊（我找不到家裡的金華火腿，就改用臘肉囉），切碎 3. 青江菜適量（約兩顆），切絲 4. 蝦米數隻（因為找不到蝦皮，改用蝦米），切碎 5. 雞湯（份量視白米而定） 6. 大蒜一粒，切末步驟一：起油鍋，爆香蒜末、蝦米、臘肉，備用。步驟二：米洗淨後加入炒好的佐料，加入雞湯（以雞湯代替水，其餘的就跟平時煮飯相同）步驟三：切成絲的青江菜可以在步驟二時加入與米一起炊煮，只是菜葉會黃一點，但香氣十足，若想賣相佳，可以等飯煮好再把菜拌入悶熟，看起來就會翠綠可口。步驟四：等待。（煮好後就能吃了 XD） http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ijnu&b=10&f=1116602743&p=8 在做飯前一直以為家裡有金華火腿跟蝦皮，果真是自己以為啊！開始準備材料的時候卻找不到，翻了冰箱好久才找到一塊臘肉，連蝦皮也不見蹤影，只看到大隻的蝦米，就用吧！至於為什麼要加大蒜，老實說我也不知道為什麼，大概是那時候覺得蝦米的味道太重太濃，想加一點大蒜調和一下，就加下去囉～吃起來沒有大蒜味，蝦米的味道也淡了一點，我是覺得味道剛剛好，希望菜味多一點的可以增加青江菜的份量。最後，打開電鍋的瞬間，淡淡的臘肉味裡飄著蔬菜與雞湯的香氣迎面撲來，其實，做菜與吃飯都是件幸福的事。其實我還做了一道乾煸四季豆，正確的名字應該是煸不乾的乾煸四季豆才對因為看到精華區已經有食譜了，我就不ＰＯ我的食譜啦！反正大同小異囉～ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ijnu&b=10&f=1116602738&p=7 這是四季豆的照片，食譜在ＢＬＯＧ裡面有　　^^" -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.32.80.120

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