[食譜] 青蒜鹹豬肉天使髮麵
很久以前好像人問過青蒜太多不知道怎麼用掉之類的問題
那時候po了一個食譜,前陣子有空又弄了一次,而且還有真相XD
青蒜鹹豬肉天使髮麵：
1.蒜苗綠色部分剁細，乾辣椒剁細，蒜白斜切細絲，鹹豬肉切薄片
蒜頭一部分切片，其他切碎
2.鍋中中火燒熱橄欖油，加入蒜片炸至金黃後撈出置於吸油紙巾上
3.燒水煮Capellini
4.熱油鍋加入蒜青末、乾辣椒末和蒜末，炒出香味後加入鹹豬肉
5.麵略硬時加入鍋中拌炒，並加入少許煮麵水快速攪拌
6.將麵盛出，灑上蒜片及蒜苗絲即可
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成品照片：
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kenjyan&b=11&f=1115815721&p=5
這是用客家鹹豬肉,不像培根味道容易滲入麵裡
因此大蒜要盡量多,不然味道會很淡
我在吃的時候還灑了一些白醋
這是當時去客家莊吃到鹹豬肉配蒜末浸白醋想到的
碎青蒜苗可以最後再撒一點裝飾,這道菜應該比較不適合用巴西里
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Live to eat and not eat to live--
http://www.wretch.cc/blog/kenjyan
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