[食譜] 義大利拇指鬆餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者wawa (排滿滿的演唱會行程)時間20年前 (2005/06/24 16:59)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖文版http://www.wretch.cc/blog/shamonic&article_id=2351357 《材料》（20個）蛋1個，奶油60g，砂糖30g，麵粉50g，玉米粉50g，香草精數滴。做法：　 1. 把奶油從冰箱拿出來，放到恢復為室溫。-->我一時不查就將奶油用微波爐給融化了 2. 煮白煮蛋，僅使用蛋黃用用湯匙壓碎。 3. 把奶油打成乳霜狀，加入砂糖攪拌使糖溶解，然後加入蛋黃和香草油拌勻。 4. 麵粉與玉米粉混和後過篩加入，以切菜方式攪拌混和。（用按壓的方式略為拌勻，不要用畫圈狀攪拌，要維持麵團的蓬鬆感） 5. 當全部成為鬆散狀時，把麵團壓成團狀取出，放在大張的保鮮膜中央，用保鮮膜包好，隔著保鮮膜用桿麵棍桿壓成1公分厚的長方形，放入冰箱靜置1小時。 6. 將材料分成20等份，手上沾點麵粉（材料份量以外），將材料揉成的圓球，中央以拇指指腹用力按出凹洞，並排列在刷了薄油的烤盤上，以預熱至170 C 的烤箱烤15-20分鐘。烤出表面變成淡黃色即可。（注：用拇指按壓凹洞的時候，麵團邊緣會產生裂痕，這是正常的，修補與否可以自行斟酌）右圖為整隊出發還沒送入烤箱的可愛模樣唷！評語： 1.作法很簡單，材料也很一般，除了要放冰箱一小時有點麻煩，但我覺得省去這個步驟應該不會有多大差異啦！ 2.以我的口味來講，會覺得這個有一點甜，下次我會考慮放更少量的糖（我是喝咖啡喝紅茶不加糖、喜歡吃苦甜巧克力的口味唷）正常人的口味或喜歡甜食的人會覺得口味、甜度剛剛好。這個點心十分鬆軟，適合配無糖的茶飲一起享用唷～ -- Passion has often worn our wandering hearts. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.85.8.3