[食譜] 麻婆什錦變化篇 +炸肉片 +暗黑料理

看板cookclub (烹飪DIY)作者oibmoon (希月)時間19年前 (2007/01/09 22:20)推噓7(7推 0噓 2→)

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剛剛分類熊熊不知道要選什麼XD 算是食譜+趣事吧圖文網誌：http://www.wretch.cc/blog/taco1030&article_id=6431980 話說這麻婆什錦其實是個失敗作品，不過我還是非常努力的消耗它XD 姑且稱之為我和麻婆什錦的長期抗戰，中間會出現意想不到的惡搞作品....... 本來麻婆豆腐的食譜（from 1×4料理巧手變）材料： 1.嫩豆腐450g，約1.5盒 2.豬絞肉400g 3.蔥2支、蒜3瓣 4.水200cc 調味料： a.沙拉油1大匙、辣豆瓣醬60g、醬油30cc b.太白粉20g、水30cc c.白胡椒粉、花椒粉各少許作法： 1.豆腐切丁、蔥蒜切末備用 2.起油鍋，爆香蔥蒜，加入辣豆瓣醬炒勻 3.放入絞肉炒散 4.加入醬油拌勻、加水煮滾 5.放豆腐丁，用鍋鏟略推勻，中小火燒煮5分鐘入味 6.（勾芡）太白粉水調勻、淋入鍋中拌勻 7.灑上白胡椒粉、花椒粉這樣做出來還滿多的，可以吃四次左右。以前依照這食譜做有成功喔～不過我一個月前的那天不知道哪根筋不對了，絞肉消失了、多的是馬鈴薯、白蘿蔔、洋蔥，因為白蘿蔔出水，辣豆瓣醬和辣椒醬就加的太多，勾芡的時候太白粉也加太少了整體來說就是夠辣了可是太稀又沒有肉一整個大失敗呀～囧rz 雖說失敗，變化一下還是可以入口的，於是實驗就開始了...... 第一個試作品～搭配蒸蛋飯一個蛋打散，水不用加太多（因為配菜是很水的的麻婆什錦阿阿阿）再把熟飯放進去（我習慣吃雜糧飯），玉米只是裝飾以上和麻婆什錦一起進電鍋蒸熟即可食用心得：蛋的存在讓麻婆好像沒那麼辣了，還可以接受。第二試作品～滑蛋麻婆什錦+炸肉片其實是因為想吃炸肉片，蛋液剩下來也不知道可以幹嘛，乾脆和麻婆什錦送做堆XD 炸肉片： 1.豬肉片以醬油和少許油醃過（量以能均勻分散在肉片表面即可） 2.麵衣： a.拿出平底盤，平舖上一些麵粉 b.雞蛋一個，打散在碗裡把豬肉片先沾麵粉、再沾蛋液、再沾一次麵粉 3.起油鍋煎/炸，火不要開太大，筷子能穿過肉片即可起鍋，起鍋前火開大一下把多餘的油逼出來滑蛋麻婆什錦：麻婆什錦裝在小鍋子裡，煮滾後放下蛋液，筷子攪一攪就可以配飯吃了旁邊的配菜是白醋炒高麗菜白蘿蔔，還有之前醃的小黃瓜食用心得～其實這樣很好吃XD 我大概天生喜歡滑蛋類的東西吧第一次弄炸物成功耶你以為這樣麻婆地獄就結束了嗎？不，那一大鍋還是剩下一人份的量，正當我苦思該如何解決的時候，另一個被我嫌棄的食材出現在我的面前，這我只能說真是命運的安排了XD 第三試作品～麻婆什錦豆漿粥聽起來有沒有恐怖阿？那個豆漿還是有加糖的喔！（就是糖加太多才被我嫌棄呀！）作法跟名字一樣無腦，就是麻婆什錦加熱、倒入豆漿、加入飯和豬肉片，滾了都有熟就可以吃了食用心得：我的味覺有可能異於常人，因為我覺得這辣味和甜味的混合很微妙～算是我喜歡但是不會輕易再度嘗試的類型喜愛程度： 3 > 2 > 1 也就是說越怪的我越喜歡阿...... 以上實驗後的結論是～～喔耶我還活著XD -- You weren't there, distant far away. It's like this everyday. They see you in their heads. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.216.92.176