[心得] 偽。開陽白菜
剛剛翻精華區好像沒有這道菜
在此獻醜了>"<
經板友的提醒 我這道菜裡沒有開陽 就變成偽。開陽白菜囉
湯汁裡滿滿的都是白菜的甜味 拌飯很好吃喔
而且只要通通丟到鍋裡就搞定XD
材料
白菜 半顆 (切絲備用)
蛋 一顆
油 適量
鹽 少許
水 半碗到一碗(依個人喜好 但是不要超過一碗 因為白菜會出水)
(以下可加可不加)
香菇 蝦米 豆皮 紅蘿蔔 適量 (切絲備用)
醬油 一小匙 (如果喜歡的話)
作法
1.打個蛋 起油鍋 炒香 起鍋備用
(不用怕手拙把蛋弄破 碎碎的就好了 而且越碎越好)
2.再加一匙油 熱鍋
(如果炒完蛋鍋內還有足夠的油 可以不必再加油)
3.除了水以外 把剩下的材料通通丟進去 炒香
(如果想加醬油 在這時候加下去炒 會變的很香喔)
這是為了增加口感和香味 以及甜味 不過我後來發現只要有蛋就好好吃了
4.把切好的白菜絲放下去炒 加水 加鹽調味 煮到白菜變軟就可起鍋了
我爸的功夫比較好 常會事先煎好漂亮的蛋皮再切絲
不過我手拙 每次都會把蛋皮弄破XD 所以作罷
炒香的蛋碎裡有很多細小的孔洞 容易吸收甜甜的湯汁 我超愛的
其實也可以把所有材料都切成適口大小的塊狀
不過白菜絲切得越細 湯汁越甜
而且不知道為什麼 我炒菜時 尤其洋蔥 切絲的比切塊的不容易炒焦
所以我還是喜歡把所有東西都切絲XD
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