[食譜] 紅茶肉桂甜甜圈
圖文版這裡 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=5841900
有像mister donuts的蛋糕甜甜圈
不過口感紮實一點..
但我覺得很綿密鬆軟很好吃囉^^
肉桂口味的糖霜也可以換成純糖粉
甜甜圈就是要裡外都甜甜阿~~
第一次試做...
紅茶肉桂甜甜圈
材料:
奶油20g
糖粉80g
鹽1/4小匙
馬鈴薯泥25g
奶粉1大匙
蛋白40g
蛋黃2個
紅茶汁液(冷卻)50g
紅茶葉1/4小匙
香草粉1/4小匙
低筋麵粉250g
泡打粉3小匙
肉桂糖霜
糖粉100g
肉桂粉 適量
兩者混合放入平盤備用
作法:
1.將白油,糖粉,鹽,奶粉,馬鈴薯泥,香草粉混合均勻,加入蛋白和蛋黃拌勻,再加入紅茶液與紅茶葉
2.低粉和泡打粉過篩,與(1)拌合成團,放置鬆弛20分鐘
3.桌面灑粉,將麵糰鋪平桿開,摺3折x5次,最後桿開約1公分厚,鬆弛20分鐘
4.用甜甜圈模印出備用,準備熱油(可丟入小麵團試溫,若浮起成金黃色即可)
5.甜甜圈兩面炸至金黃,瀝乾油灑上肉桂糖霜即可
炸油用一次就得換 否則炸第二次油味會變重..顏色也很容易變黑啦!!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.15.126
推
01/14 15:32, , 1F
01/14 15:32, 1F
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