[食譜] 皇帝豆排骨湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者acapriccio (哈密瓜)時間19年前 (2007/01/16 01:45)推噓7(7推 0噓 1→)

留言8則, 6人參與討論串1/1

圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=3321558 <<哈密瓜自製皇帝豆排骨湯>> 材料：皇帝豆(50元)、豬排骨(100元)、玉米(一支)、香菜(一支)、芹菜(一支) 調味料：鹽巴、米酒、雞粉、胡椒粉、香油作法： 1.皇帝豆洗淨；排骨用滾水燙過去除雜質後洗淨；玉米去殼去鬚洗淨切段；香菜芹菜洗淨　切末備用。 2.熱一大鍋滾水，丟入排骨，煮三十分鐘以上，把骨頭的精華煮出來，撈除浮末雜質。 3.丟入皇帝豆同煮，加入一些米酒，煮三十分鐘至豆子熟軟，撈除表面雜質。 4.加入玉米，煮五分鐘至熟，加入鹽巴、雞粉、香油調味，食用前再加入胡椒粉、香菜末　跟芹菜末即可，DONE。心得：老實說，原本是要做菱角排骨湯的，但是買不到菱角，菜販跟我推薦了替代品皇帝豆，這是一般很少吃的豆子耶，偶爾會在滷肉中發現他，味道還不錯，但是拿來煮湯倒是第一次聽到，自己煮來吃，其實味道還不錯，煮到熟爛真的很好吃，只是表面還有一層殼就是了，不然真的跟菱角有得拼喔！搭配上排骨熬出的高湯、玉米甜味，還有芹菜和香菜的香味，就是一道很棒的飯後湯品了！簡易的食譜，只需要時間去煮湯即可，歡迎嘗試。類似食譜：菱角排骨湯、玉米排骨湯、紅蘿蔔排骨湯 -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.143.212.51