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[問題] 滷汁太少怎麼辦？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (我要當烹飪美食家)時間19年前 (2007/01/16 22:02), 編輯推噓7(7推 0噓 13→)
留言20則, 6人參與, 最新討論串1/1
昨天藉由各位大大的建議， 於是今天就做了滷肉來吃， 有點小失敗，因為有點鹹>"< 不過現在有個問題就是，因為我媽教我肉跟其他東西要分開滷， 我也照做了。 不知道是不是肉魯的太久還是怎樣， 到後來都沒什麼滷汁了， 這樣怎麼辦？ 要一直加水嗎還是要加醬油呢？ 加水怕太淡、加醬油又怕太鹹， 所以我該怎樣才能把滷汁魯到後來剛剛好， 不會等輪到要滷其他東西的時候不夠滷汁， 謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.87.22
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還有我想問大家，滷蛋的話是整顆下去還是半顆，剩下的滷汁
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要怎麼辦呢?
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加水呀^^滷到後來水份都會漸漸蒸發、會越滷越鹹，我都加水讓
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它再回電鍋蒸一下(一杯水就成啦) 另外我其他東西都一起擺進去
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各半阿～
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滷蛋都是整顆下去的,半顆下去滷因蛋黃部分外露,整鍋滷汁
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會濁濁的喔!
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耶，跟滷肉一起，就只有海帶會分開(因為海帶易稠) 蛋的話請
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一定要用完整的蛋XD不然你煮到後來蛋黃都散到滷汁了，滷汁會
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稠喔！ 其實蛋很好入味 擺個一天就入味了 吃的時候再切
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對阿J8板友說的對，反正滷汁就很簡單嘛，過鹹加水、過淡加醬
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油，但最好都要讓滷鍋再滾過(電鍋或瓦斯爐均可) 降味道也較融
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哈哈謝謝大家的建議，我已經切半魯了= =。第一次有點失敗
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不過第二次會加油低^^Y
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我怕成品照片出來會嚇到大家XD。太可怕了....囧
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請問一下滷汁要冰嗎?
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就水和醬油都加..試一下鹹度別太鹹,加點冰糖也可以.
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滷蛋怕裡面不鹹 可以先把蛋放在滷汁泡一個晚上隔天再滷
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先切再滷實在是... 很特別@@"
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