Re: [心得] 煎魚裹太白粉~真不賴

看板cookclub (烹飪DIY)作者MMMMMMWWWWWW (囧)時間19年前 (2007/01/19 00:03)推噓4(4推 0噓 3→)

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※ 引述《RLW6956 (小胖噗噗)》之銘言： : 話說我好久好久沒吃魚了 : 平常自己煮的時候都是簡單的飯麵菜肉 : 隨便煮一煮炒一炒 : 但是今天我吃到學長煎的魚 : 感動的差點哭出來實在是太好吃了 : 首先將油魚或鱈魚類的魚(聽說是東港買的)裹上一層太白粉 : 然後放到鍋子裡頭煎(當然要放油XD) : 煎好的時候皮酥肉嫩真的超棒的 : 最後不要加鹽巴或是醬油而改成使用咖哩粉 : 這樣真的就很好吃囉>0< : 大家不妨嘗試一下吧^^ : 有批評指教或是哪部份需要改進的地方 : 歡迎各位大大提出喔^^ 小建議啦粉不要裹太厚注意火侯不然粉很容易燒焦隨篇附上我煎虱目魚肚的方法(我很少被油噴過 XD) 1.虱目魚肚買回來洗一下，水稍微弄乾，然後用點鹽(抹)醃一下 2.很多人怕油爆，甚至會把虱目魚肚用紙巾擦一下(這樣表面水分太少很容易燒焦不建議) 3.起油鍋，熱油 4.來就有點小重點啦! 魚肚肉朝下，也就是魚皮面朝上放下去煎，蓋鍋蓋 5.馬上調整火侯到中小火煎個三到四分鐘(看魚肉厚度調整) 6.翻面...最恐怖!我都是先把火轉到最小!然後再翻面馬上蓋鍋蓋因為魚皮面水份比較多! 所以很容易噴....翻完記得把火條回來 = = 7.一樣煎個3~4分鐘就好了想吃穌一點的可以再煎久一點 8.煎完滴個幾滴檸檬汁收工.. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.116.118.179