[食譜] 超簡單電磁爐滷肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者freeeyes (greenhouse)時間19年前 (2007/01/22 04:49)推噓2(2推 0噓 1→)

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圖片在此：http://www.wretch.cc/blog/freeeyes&article_id=5913614 這是我媽的拿手菜之一每次只要有客人來，或過年過節這是可以有效消耗拜拜用的肉而且又廣受大家喜愛的一道菜這是我第一次做這道菜，雖然並不難不過可以說是我在宿舍做過工程最龐大的菜注意這和一般閩南式的滷肉應該是不太一樣裡面不加糖，而且滷一下就可以吃了同時我是用電磁爐做的，也可以用瓦斯爐做歐(其實本來就是用瓦斯爐做) [做法如下]： A.材料：胛心肉、米酒、醬油(龜甲萬的)、沙拉油、6~7瓣蒜瓣 B.作法： 1.胛心肉整塊川燙去血水(可以切開會比較快) 2.川燙好的胛心肉切成適當大小，沙拉油熱了之後放進去用小火炸 (竹筷子插進去會冒泡泡就表示油溫ok了) 3.胛心肉塊快炸好的時候(炸好是金黃色，顏色有一點深沒關係不要焦掉就好) 開大火把油逼出來然後撈起來 4.蒜瓣拍裂去皮放到用來滷的鍋子裡，然後放入胛心肉塊加上醬油，也要很豪邁地倒一圈米酒 ※注意，醬油不需要淹過肉，也不需要加水 5.都放好之後，開小火煮滾，很快地香味就會飄散出來......超香的～真的超香！大概滾個十分鐘就可以把火關掉(這個時候已經可以吃但還沒有很入味) 然後蓋子蓋起來讓肉和醬汁好好地溫存一下...... 如果是下午做的，晚上要吃的時候熱一熱就可以了！是不是很簡單呢？我第一次做就成功囉～ -- 大食國，西南二千裏有國，山谷間，樹枝上生花如人首，但不語，人借問，笑而已，頻笑著落。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.72.213.104