[食譜] 中式點心-太陽餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者leecathy時間19年前 (2007/01/24 09:07)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

圖文版: http://www.wretch.cc/blog/licathy&article_id=10356918 太陽餅作法油皮: 高筋麵粉 50G 低筋麵粉 150G 酥油(白油) 53G 沙拉油 28G 水 80G 糖粉 28G 油酥: 低筋麵粉 125G 白油 60G 內餡: 糖粉 75G 麥芽糖 20G 奶油 20G 水 5G 低筋麵粉 30G 外皮做法: 1.將油皮及油酥材料分別揉勻成團狀,(油皮揉成光滑狀,油酥則揉成團即可) 置一旁醒10分鐘 2.醒過之油皮壓扁成中間厚旁邊薄,可將油酥包入之圓形. 3.將油酥放入油皮包起(收口捏緊) 4.將做法三桿平,捲成滾筒狀. 5.將做法四再桿開,再捲起(此動作共做兩次)即成酥皮. 內餡做法: 1.將麥芽糖及糖粉揉勻 2.再加水及奶油拌勻,最後加入麵粉攪勻 3.將餡料搓成一個個小圓球,包進上述已桿好的麵皮中,包好後輕輕壓扁, 並桿成圓餅狀,放入預熱的烤箱烤12分中 ***(此配方可做14~15個太陽餅)*** 我做的比較小,所以還蠻方便吃的說.. 而且,用麥芽糖做的,不會像糖做的內餡那麼死甜,也很膩.. 烤起來會變的小小鼓鼓的..很卡娃依說呢! ~ (￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~ -- http://www.wretch.cc/blog/licathy http://www.pixnet.net/leecathy http://www.wretch.cc/blog/leecathy -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.124.182