[食譜] 木須炒拉麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者acapriccio (哈密瓜)時間19年前 (2007/01/24 22:41)推噓5(5推 0噓 1→)

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圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=3359114 <<哈密瓜自製木須炒拉麵>> 材料：拉麵(一包)、里肌(五片)、黑木耳(兩大朵)、紅蘿蔔(1/4根)、高麗菜(1/3顆)、洋蔥(半顆)、新鮮香菇(四朵)、蔥(一支)、油蔥酥(少許) 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　調味料：醬油、米酒、糖、烏醋、香油、黑胡椒、太白粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作法：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１.拉麵抖掉麵粉，丟入滾水中煮熟，熟透後用冷水沖涼備用。 ps.煮麵的途中可以加幾次冷水，讓麵條緊縮。２.里肌切絲，用醬油、米酒、黑胡椒、太白粉稍醃十分鐘；木耳洗淨切絲；紅蘿蔔洗淨去　皮切絲；高麗菜洗淨切長條；洋蔥去皮切丁；香菇洗淨去頭切片；蔥白切段，蔥綠切花備用。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３.熱鍋加油，接著加入洋蔥、蔥白，小火炒至香味出來，加入香菇同炒，接著是肉絲，肉　絲快熟了以後加入其餘材料(木耳絲、蘿蔔絲、高麗菜絲、油蔥酥)，加入一碗水煮滾。４.開始調味，醬油、米酒、少許糖、少許烏醋、胡椒粉，味道差不多了就可以加入拉麵，　跟炒料拌勻，開大火稍微煮一下使拉麵稍微吸汁，盛盤，灑上蔥花，DONE。 ps.水分要夠不然不好拌勻，太乾也不好吃。心得：吃麵麵麵，我愛粗粗又ＱＱ的麵，以拉麵、烏龍麵為首選，板條、米苔目也不錯，然後才是陽春麵跟基本的油麵了～粗的麵是吃他的嚼勁，但是有一個缺點是他比較不容易入味，再嘴巴中咬久了就會發現沒什麼味道...但總比已經熟軟的油麵好吃多了，哈哈哈。還有麵煮好要現吃，不然吸了太多湯汁就變軟不好吃了，尤其是冬粉之類的。為什麼要叫做木須炒麵呢，因為木須就是黑木耳絲，有加黑木耳絲的炒麵就是木須炒麵了～以前吃麵還不知道是什麼意思呢，只覺得這名字真有趣～既然叫木須炒麵，那就多加一些木耳吧(切切切) 簡單的炒麵，因為我愛吃拉麵所以拿來炒，材料有點多，只是為了要好看而已啦～隨便加幾樣就很好吃了，歡迎嘗試喔：） -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.200.47