[食譜] 木樨肉 (木須肉)
材料:
剩下的豬里肌肉少許 蛋三顆 木耳絲少許 紅蘿蔔絲少許 韭黃 蔥末薑末
醬油 太白粉 紹興酒 鹽 糖
做法:
1.肉切細絲放到醬油 水(比醬油多) 太白粉一小匙的混合物醃約十分鐘
2.韭黃切段 蛋放到碗中打散
3.熱油鍋之後放入肉絲拌炒 肉絲事先滴入幾滴油攪拌比較好炒
4.肉熟之後先拿起來 放入蔥薑末爆香 把蛋汁放入炒成半熟
接著立刻放入肉絲 木耳紅蘿蔔絲 韭黃段
5.接著放調味料 紹興酒少許 醬油 鹽 糖快速拌炒到剛剛好熟
心得:
材料很簡單 家常到不行的家常菜 完全看蛋花的炒法 太老絕對失敗
所謂木樨即桂花,古代宮裡面太監很多 所以不方便說'蛋'這個字
用木樨指蛋因為炒過的蛋花色黃 猶如桂花花蕊的黃色
時間久了之後木樨就被誤植成木須了 跟擔擔麵被誤植成旦旦麵一樣@_@|
另外這道菜加入切條的蔥油餅也很搭 叫木樨炒餅 很多北方的麵館都會賣
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