[食譜]超級海鮮義大利麵套餐

看板cookclub (烹飪DIY)作者prettyamigo (永遠的愚人)時間19年前 (2007/01/25 16:30)推噓2(2推 0噓 0→)

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正妹朋友來家裡學作菜， HOME PARTY很美味也玩得很開心！下廚真是件享受的事呀：P 全程照片：http://photo.xuite.net/cuterilakkuma/1411151 完成作品：http://photo.xuite.net/cuterilakkuma/1411151/23.jpg#picture 請多多指教：） *～蕃茄紅醬～* 材料：（4人份）新鮮蕃茄 5顆（約1000公克）蒜頭切碎 3瓣九層塔切碎 10公克純橄欖油 10 cc 洋蔥切碎 60公克（半顆）蕃茄醬 300公克鹽、黑胡椒適量作法： 1、用刀從蕃茄頂端畫出十字，放入滾水中煮約20秒，取出剝除外皮、去籽、切碎。 2、橄欖油入鍋加熱，加入洋蔥碎末與蒜頭碎末，炒香約5分鐘（至洋蔥透明）。 3、加入蕃茄碎丁、蕃茄醬、鹽與黑胡椒，以小火煮約20分鐘，至醬汁濃稠後熄火，加入九層塔碎末拌勻。 *～蕃茄海鮮義大利麵～* 材料（4人份）：純橄欖油 10 cc 蒜頭切碎 3瓣洋蔥切碎 60公克（半顆）蕃茄紅醬 1200公克義大利麵 300 公克蝦仁背對切 150公克（16尾）蛤蠣吐沙 250公克（12顆）蘑菇切片 6朵絞肉川燙 50公克不甜的白酒 100 cc 透抽切0.5公分環狀 1尾香料適量鹽適量作法： 1、橄欖油入鍋加熱，加入洋蔥碎末、蒜頭碎末與蘑菇片，炒約2分鐘。 2、加入透抽、蛤蠣、蝦仁、絞肉與白酒，煮沸後改小火翻炒至醬汁略收乾，加入蕃茄紅醬拌勻。 3、同時間另起一深鍋加入水、鹽煮沸，將義大利麵散狀放入滾沸鹽水中煮約 10分鐘後撈出，過冰水，瀝乾，拌橄欖油。 4、將麵條加入另一鍋的食材與醬汁中，一同翻炒約1分鐘，裝盤，灑上香料，趁熱享用！ *～馬鈴薯泥～* 雞蛋 1顆奶油 10公克培根 3片馬鈴薯 3顆玉米粒 1罐美乃滋 20公克鹽適量黑胡椒適量 1、將馬鈴薯洗淨與雞蛋洗淨，放入滾水中煮熟。 2、熟馬鈴薯去皮，置於乾淨的攪拌盆中趁熱加入奶油倒碎成泥狀。 3、水煮蛋去殼切碎，放入攪拌盆中一起攪拌。 4、加入玉米粒、培根碎片攪拌均勻。 5、加入適量沙拉醬、鹽、黑胡椒，充分攪拌均勻，完成。 *～蛤蠣濃湯～* 湯廚蛤蠣濃湯罐 2罐（哈哈，很偷懶）以1：1比例加入溫水化開煮滾，灑上義式香料即可。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.36.160