[食譜] 紅咖哩豬肉炒麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者mys (MusicSoulMate)時間19年前 (2007/01/27 22:50)推噓1(1推 0噓 1→)

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因為上回大潤發的泰國週買了一小罐紅咖哩.. 又在食譜裡面發現了紅咖哩的使用.. 於是決定今天來試試看這道料理.. 至於紅咖哩和綠咖哩的差別..等等會寫在最後.. 圖文真相在此：http://www.wretch.cc/blog/LENA&article_id=10446481 --------------------------------------------------------------------- 材料： (今天的材料使用大概有稍微的改良食譜上的.. 大約是double的量或已經甚至更少..可是四個人吃綽綽有餘..) 豬肉120g, 五木營養麵條280g, 洋蔥1/4顆, 青椒半顆, 檸檬葉少許, 大蒜10g, 蔥10g, 辣椒5g(按原量) 湯汁：紅咖哩50g, 椰奶200cc, 高湯200cc, 魚露2小匙, 糖少許. 作法： 1.豬肉沏適當小片狀, 洋蔥,青椒切絲, 大蒜、辣椒切片, 蔥切段, 麵條煮好備用 2.鍋燒熱之後倒入少許油, 將蒜、蔥、辣椒、洋蔥絲炒香 3.加入紅咖哩稍微拌炒（由於我的紅咖哩是膏狀,所以有先加了點熱水化開） 4.把其他湯汁料加入,以及檸檬葉,豬肉片翻炒至肉片熟　(書上說用大火,但我覺得不用太大火,因為肉片很容易就熟了,用大火容易乾) 5.加入麵條翻炒,最後加入青椒絲炒熟即可.. 成品：心得： 1.加了檸檬葉和椰漿真的是香到爆..超有成就感的.. 2.可是沒吃過紅咖哩..原來紅咖哩本身就有辣椒粉..就很有辣度了.. 我愛吃辣覺得很過癮,但家人覺得要噴火.所以他們又煮了白麵當主菜.. 3. 其實食譜上原本應該用雞肉片以及油麵.. 　但因為家裡剛好有備好的豬肉片,所以改天再用雞肉.. 又因為不喜歡吃油麵所以用白麵..但可能因為這樣.. 　所以白麵很容易吸湯..看起來就沒有稠稠的.. 4.熱的時候很辣,涼了就好點.. 大家都流滿面汗著說好吃..哈哈.. 今日使用泰國產品圖：低脂椰漿(松青) 紅咖哩膏(大潤發) 　魚露(高島屋) 　　　檸檬葉(松青) 我不是個很會記價錢的人.. 但是除了魚露不太確定外..其餘大概都在四五十之間..) 另外關於紅咖哩和綠咖哩~ 紅咖哩：南薑、香茅、紅蔥頭、紅辣椒、蒜頭綠咖哩：綠辣椒、香茅、南薑、檸檬葉、紅蔥頭、蒜頭那黃咖哩呢?有沒有人知道阿.. 綠咖哩根紅咖哩是不是綠的比較辣咧? -- 藝想天開　http://www.wretch.cc/blog/lena -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.70.49.130