[食譜] 焦糖奶茶慕斯布丁
圖文有 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=6004399
焦糖奶茶慕斯布丁
想吃布丁又覺得必須等待一小時的烤布丁挺費工..
可以試試這個喔
涼涼QQ的很好吃:p
布丁很綿密和濃濃茶香~
很適合悠閒下午茶...哈哈
材料:(3杯量)
果凍粉18g
細砂糖40g
動物性鮮奶油60g
奶水70g
鮮奶340g
伯爵紅茶葉2小匙
蛋黃1個
焦糖液 適量
1.果凍粉先與砂糖拌勻。
2.鮮奶與紅茶葉放在小鍋裡煮沸(讓味道跑出),降溫後備用
(若不喜歡紅茶葉的口感可以在此時過篩將茶葉濾除)
3.將(2)、動物性鮮奶油、奶水加入作法(1)中拌勻。
4.以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃,離火
5.加入蛋黃攪拌均勻,即可以倒入杯中等待成型
6.室溫放涼後移入冷藏,會更好吃喔
焦糖醬作法:
取適量砂糖加入1~2小匙的水,開小火煮至變成焦糖色,加入3大匙左右的熱水,
濃稠度可自行斟酌~水多較稀 水少較稠!
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◆ From: 140.122.20.101
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