RE: [食材] 橄欖油品級及適用烹飪方式
先說一下抱歉之前沒仔細查，就憑看自由時報的印象推文
結果有錯，十在分常抱歉（原文找不到了）
http://www.hseiyi.com/olitalia/oro.htm
先參考這個網站，不是幫它打廣告，剛好找到而以
點關於奧利塔裡的等級區分
橄欖油品級大致可以分成三級
1.Extra Virgin 接近原油 涼拌
2.Pure 精製過 中式烹調可
3.Pormace 用製橄欖油剩的渣加其他油而成 用這種不如用其他油
對健康來說，當然是用Extra Virgin最好，但是只要一經加熱，就等於毀了它
中式烹調來說可以用pure等級，
但是如果不堅持要用橄欖油，你有更好更便宜的選擇，如芥花油，葵花油等
要油炸我覺的用精製豬油會比較適合
另外，有些廠商有「純」橄欖油，其實是pure等級
在買的時要多注意
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◆ From: 219.68.177.6
※ 編輯: bigmod 來自: 219.68.177.6 (02/01 21:13)
推
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