[心得] 關於平底不沾鍋
這篇文本來是要回Xvictory煎蛋的問題，可是用原標題又太狹礙了
表面有紋路的平底不沾鍋大多都可以適用，我自已也是用這種
1.鍋要熱 煮之前冷鍋先中火加熱約兩分鐘，手放在鍋心上方，
感覺得到有熱氣沖上來，就可以了
2.鍋要全沾到油 加油後轉微火，瓦斯爐內外圈都有火，但是是最小的狀態
轉動鍋子，讓鍋面全沾到油，但要保持鍋子不要冒煙的狀態
3.小火煎 易熟的，如蛋，肉片，魚片，在這種狀態就可以煎了
難熟的，像整隻魚，讓火止剩爐心，小火慢煎
4.不冒煙 如果有很多煙冒出，表示鍋子太熱了，很容易焦，也不健康
5.煎的過程中用餐巾紙擦掉多餘的油，不然這油會黏在鍋子下，很難處理
6.煎完後，趁熱加水，油就會浮在水上，會好洗很多
7.避免刷鍋子，如果燒焦一定要刷的話，用菜瓜布順著紋路刷，切勿用剛絲絨
8.不要用洗碗精，我的經驗告訴我這樣會很容易燒焦，我們家都是用茶籽粉洗
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