Re: [問題] 新鮮酵母 發酵奶油 ??
新鮮酵母市面上常賣的應該是"白玫瑰"牌
一整塊長方形的
買回來以後可以以50g為單位用保鮮膜分裝然後放冷凍
要用前一晚拿到冷藏室退冰隔天就可以使用了
發酵奶油是無鹽奶油的一種 現在市售一般是一片一片的
所以使用起來比一整塊的那種好用
之所以叫發酵奶油是因為製作過程中有一道特殊步驟
據說應該是輕度發酵之後再製成奶油
因此發酵奶油有一般無鹽奶油所沒有的特殊風味
使用起來不僅方便 又能夠增加點心的風味
所以新鮮酵母跟發酵奶油是不一樣的東西窩
如果找不到發酵奶油 用一般無鹽奶油亦可:)
※ 引述《wanlong1213 (大笑的愛哭鬼)》之銘言：
: 我想請問一下 "新鮮酵母"和"發酵奶油"一樣嗎?
: 我要做的東西 食譜上是寫"發酵奶油"
: 我去買的時候 問了老闆，老闆說 新鮮酵母=發酵奶油 我就買"新鮮酵母"回家了
: 但是 我做完且烤完後 味道好奇怪 在小核桃糕中依然有酵母的味道
: 剛剛 我也上網查了一下 還是不太懂 新鮮酵母和發酵奶油到底一不一樣?
: 如果不一樣，是用法也不一樣嗎?
: 請大家幫忙解答，謝謝。
: p.s.新鮮酵母的味道 我覺得好難聞。
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※ 編輯: sundancy 來自: 61.229.162.1 (02/02 22:27)
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02/03 09:04, , 1F
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