[食譜] 法式馬鈴薯鮪魚鹹派

看板cookclub (烹飪DIY)作者novitw (novi)時間19年前 (2007/07/27 09:30)推噓5(5推 0噓 0→)

留言5則, 5人參與討論串1/1

法式馬鈴薯鮪魚鹹派 Blog ~ http://blog.pixnet.net/novichen/post/6762754 話說在台北吃過法式鹹派後就一直想要嘗試自己做個派來吃難得今天的時間比較多所以就開始動手做啦派皮跟內餡我都是自己做的很好吃喔..不過有點"厚工" 派皮材料 : (24cm派盤,雙派皮..大概是3-4人份) 1. 中筋麵粉 300g (過篩) 2. 奶油 130g (室溫軟化切小塊) 3. 冰水 8匙 4. 鹽 1小匙 5. 蛋黃+水適量內餡材料 : 1. 馬鈴薯 2顆 (蒸熟後壓成泥) 2. 鮪魚罐頭 1罐 (將罐頭裡的水倒掉) 3. 玉米粒半碗 4. 洋蔥 1/4顆 (切小丁) 5. 鹽巴 1小匙 6. 黑胡椒適量派皮做法 : 1. 將麵粉.鹽混合後加入軟化的奶油 2. 奶油用手或是湯匙切小粒後,讓奶油均勻裹上麵粉 3. 緩緩的將冰水加入,使麵粉成團不黏手(不可用力搓揉,以免奶油溶化) 4. 將麵團分成兩等份,放入冷藏30分鐘 5. 接著準備內餡內餡做法 : 1. 熱鍋後加入沙拉油,將洋蔥加入拌炒至呈現透明 2. 再加入玉米.鮪魚.鹽巴拌炒約半分鐘 3. 最後加入馬鈴薯泥後加入黑胡椒,將全部材料攪拌均勻內餡即完成最後裝盤 : 1. 派盤抹油 2. 取出一半的派皮麵團桿成圓形後平鋪上派盤上,用叉子搓幾個小洞 3. 烤箱預熱180度,將派盤放進去烤10分鐘後取出 4. 將內餡平鋪在派皮上 5. 將另一份派皮桿成圓形鋪在內餡上面 6. 將上下派皮邊邊捏緊,並捏出花邊,用叉子在上層派皮搓小洞 7. 在上層派皮及邊邊均勻塗抹蛋黃液 8. 烤箱預熱180度,將派盤放入烤約25分鐘即完成還真的有給他麻煩到但是成品很不錯喔我覺得比法式鹹派好吃而且本來想說一盤大概兩人份沒想到才吃了一半就飽了另一半打算拿來當隔天的早餐吃^^" 這個派皮吃起來邊邊酥脆我想如果拿來做甜派皮應該也很不錯在這邊推薦給大家囉如果有什麼問題..也歡迎在Blog留言給我我就會回覆的 ~ -- 艾薇的小小世界~ http://blog.pixnet.net/novichen http://www.wretch.cc/blog/novichen 紀錄生活.美食.旅遊 in CANADA -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 72.143.186.223