[食譜] 月見咖哩烏龍麵
月見咖哩烏龍(tukimi kare-udonn)
簡單地來說就是把烏龍麵上淋上咖哩醬汁再擺上溫泉蛋(蛋黃不熟)
簡單說明一下做法~(兩人份)
洋蔥1/4個 絞肉350公克 醬油 柴魚高湯醬油(dasituyu)
調味料:鹽一大匙 高湯粉3匙 水約1公升 咖哩粉3匙
(要費工則可使用豬大骨6根.全雞1隻.洋蔥一個.紅蘿蔔少許.
紅蘿蔔一條.蘋果一個.鳳梨一個對上1公升水熬煮高湯 要煮8小時以上
人不可離開火爐 要撈血渣跟泡沫 也不可求快火開太大 泡泡起太多會變苦
大概把洋蔥等物煮爛再開小火慢燉1小時 消耗瓦斯量半桶- -*ps一桶680)
麵粉一匙.太白粉水(1大匙粉+1量碗的水.蔥一根.
烏龍麵兩包 蛋兩個 油一大匙(怕肥可以少放) 米酒
前製作業:
蛋退冰(這步很重要) 水煮滾後才能下蛋 從蛋入鍋起算5~6分鐘左右
撈起蛋放入冷水(這步也很重要 避免餘熱把蛋黃弄熟了)備用 月見部分完成
切好蔥花.紅蘿蔔丁(碎丁大小大約1x1x1mm立方) 洋蔥切丁 備用
咖哩部份:
做前先用油炒洋蔥.紅蘿蔔.麵粉過篩以後拌勻 等洋蔥略帶焦色後
加入絞肉炒香,大約在肉表面已無生色時加米酒點火(FIRE!我最喜歡燒鍋子了~哈哈)
等水份略收乾後加入咖哩粉約三大匙量後開始炒(手的動作要快 火可以稍大一點
但注意不可燒焦= =)炒到顏色略焦後即可加入高湯 加一大匙鹽
這時另一邊熱鍋煮烏龍麵 烏龍因為是熟麵千萬記得不要煮太久..會不容易吸醬汁
水沸以後鹽一大匙加入麵.等水沸後再加入冷水一碗
再等麵這邊水沸騰前 操作咖哩的那鍋 勾薄芡就可以囉不要勾得太黏
這樣就不能吸了=.=
裝盤:
準備碗公 把煮好的麵擺進去..然後淋上咖哩醬以後放上月見跟蔥花.就完成了
吃法&注意事項:
以前媽媽都告訴我們~吃麵不要發出聲音 很沒禮貌
但是吃咖哩烏龍就是要吸它阿XD..沾在麵上的醬汁跟麵一起衝進口腔的快感
說什麼也不能不用力吸它一下哩~呼呼..不過小心會噴喔= =噴到還滿燙的orz
請不要在穿漂亮衣服的時候吃它- -
你會後悔的-.-
後記:
其實這也可以給你的親愛的帶成便當喔 怎麼弄呢..
重點就是在"分裝"要吃之前熱一下以後再全部加起來就好了
很香XD..我現在正一邊吸著麵一邊打呢- -..
真相容後補上(不知道拍得好不好orzz)
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