[食譜] 自家口味擔仔麵
因為很想念台灣的食物
所以就隨便挑了一樣台南有名的小吃, 擔仔麵
因為做法不太一樣, 所以吃起來不像小吃店賣的感覺, 倒是別有一番風味,
也挺好吃的啦, 有興趣的朋友就試試吧
圖文板:http://www.wretch.cc/blog/karenme1222&article_id=10143885
高湯部份:
材料:牛骨, 玉米, 紅蘿蔔, 洋蔥
作法: 將牛骨川燙後(可加點米酒和薑片去腥), 玉米切段, 紅蘿蔔切段, 洋蔥切塊
全部放到電鍋內鍋煮, 電鍋跳起來後再悶一段時間, 要用前加適量的鹽調味即可
肉燥部份:
材料:豬絞肉適量, 洋蔥切碎
調味料: 蒜, 醬油,米酒, 冰糖, 五香粉, 醬油膏, 香辣豆辨醬
其實調味料的部份是很隨意的,我是冰箱有什麼就加什麼, 做成肉燥的部份
作法: 熱油鍋, 爆香蒜, 加入洋蔥拌炒, 再入豬絞肉後, 再加入米酒,五香粉炒香,
加入冰糖後,將水份炒到乾, 之後加醬油, 繼續炒, 再加入其他的調味醬即可
(其實我不太知道放這些調味料有無固定的順序, 做的時候也是挺隨意的^^)
麵: 我是用油麵, 燙熟後, 瀝乾
最後將麵, 加入少許高湯, 放入肉燥, 再加點蔥花即可
想吃蔬菜的人可以放點韭菜和荳牙菜和麵一起燙, 如果有一顆滷蛋放在上面又更營養囉
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