[心得] 奶油燉白菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者pilidoll (平靜即幸福)時間19年前 (2007/08/01 14:14)推噓4(4推 0噓 1→)

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圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/violadamore&article_id=5341739 因為家裡的媽媽阿姨輩們煮菜永遠都秉持著健康的理念，所以在外婆過世後，我家的青菜永遠都是過水汆燙的煮法...... 當然媽媽懶得洗鍋子清油煙也是原因啦.....~"~ 鑒於很久沒吃到美味的菜葉類佳餚～於是決定今天來做道奶油燉白菜，雖然不是很健康(又是奶油又是牛奶的.....感覺很肥)，不過難得久久吃ㄧ次嘛～就別在意這麼多了～：P 奶油燉白菜【材料】大白菜一顆水 200 cc 奶油 50g 椰漿 2小匙牛奶 3大匙玉米粉 40g 水 80 cc 蝦仁適量鹽 2小匙【作法】 (1) 將大白菜洗淨，切成小塊入水汆燙煮軟，撈起後瀝乾水份，加入鹽調味，放一旁備用。 (2) 將200 cc 的水煮沸，加入奶油煮融，攪拌一下，再加入椰漿、牛奶拌勻。 (3) 將太白粉與80 cc 的水調開，加入(2)中勾芡，煮沸後即成為米白黏稠狀的奶油芡。 (4) 蝦仁用沸水汆燙後，與(1)拌勻，再一起倒入(3)中。 (此時若覺得奶油芡太黏稠也可再加一點水下去) (5) 蓋上鍋蓋燉煮約15分鐘即可起鍋裝盤。 (這個步驟我每5分鐘掀起鍋蓋攪拌使之均勻，奶油芡才不會有黏在鍋子邊緣的現象) 後記吃完這道菜之後，我決定賜給它一個新的名字─ 玉環白菜為什麼呢？因為.... 看著這青翠的美麗菜葉，配上柔軟的米白醬汁，是不是很有唐朝美人楊玉環豐腴的感覺呢？：PPP -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.69.98.7