[問題] 韓式泡菜的低溫發酵
是這樣的
上網買了韓式泡菜
因為大家都說這家泡菜為了大量出貨
所以製作時間比較短，發酵的比較不夠味
之前跟團的主購有教大家
拿到之後的當天晚上拿出來放在室溫
可以讓泡菜低溫發酵
早上再冰進冰箱裡面(這樣才不會臭酸)
這樣就會變得好吃了~
問題來了
因為現在是夏天，南部每天都很熱，晚上仍然是蠻熱的
這樣的季節
晚上把泡菜拿出冰箱外，進行低溫發酵，會不會壞掉呢?
如果現在這種季節不適合這麼做
那麼，應該怎麼樣才可以讓泡菜變得比較夠味?
我知道冰冰箱過一段時間也會變得夠味
但是，如果想趕快變得好吃，該怎麼做呢?
謝謝~
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推
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