[心得] 五彩繽紛的一餐
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五彩繽紛的一餐
星期天上午，有長長的一天等著打發，於是就有了時間做點花功夫的料理，
把下禮拜要吃的備齊。
打開冰箱，之前買的排骨已經解凍完成，蛋盒裡還有雞蛋，
青江菜還有幾把，還有紅蘿蔔與馬鈴薯。廚房抽屜裡還放著之前買的滷味包，
於是決定，這幾天的主菜是滷肉與滷蛋，配菜就做個綜合沙拉。
菜色
滷肉 調味料：薑、蔥、辣椒、八角、醬油、米酒、滷味包
食材：排骨半斤、雞蛋四個、馬鈴薯兩個、紅蘿蔔一條
四色沙拉 調味料：黃芥茉、Tabasco、魚露、鳳梨汁
食材：洋蔥半個、小黃瓜一條，小牛番茄一個、切片鳳梨四片
PS 青江菜、醬瓜少許
料理步驟：
【滷肉】 薑切片、蔥拍鬆、辣椒切片
排骨燙過去血水、雞蛋煮熟撥殼、馬鈴薯紅蘿蔔削皮切塊
先起油鍋爆香薑蔥辣椒、再加入排骨馬鈴薯蘿蔔攪拌、
加入三大匙醬油、一匙米酒與三杯水
煮滾之後，移入電鍋內鍋。此時加入滷味包、八角與水煮蛋
我用的是小電鍋，外鍋加兩杯水，讓電鍋按鈕跳起兩次即可。
做這道菜最花時間的步驟在電鍋烹煮，大約40分鐘，不過這不用
花心思，放入鍋中即可。煮好之後，馬鈴薯與蘿蔔又鬆又軟、
排骨輕輕一撥就可以骨肉分離。料理完成之後可用電鍋保溫，
所以如果在上班之前放入電鍋，下班後就可以直接開動。
這道料理也可以用燜燒鍋來做。
【沙拉】洋蔥、小黃瓜、番茄、鳳梨切丁
其中，洋蔥先浸冰水去嗆味：小黃瓜切條去子再切丁；
番茄也是要先去子，鳳梨從罐頭拿出來切丁即可。
切丁的材料加入鳳梨罐頭的鳳梨汁、還有其他調味料適量即完成。
冰過之後更好吃。
料理步驟簡單、吃來開胃；這裡的份量可以做一大碗，冰起來慢慢吃。
【其他】用餐時間，青江菜燙好把蒂頭切掉，與醬瓜放同一盤。
切下的蒂頭像綠色的玫瑰。裝飾在褐色滷肉與紫紅色雜糧飯上，
與四色沙拉相輝映，五彩繽紛。
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