[食譜] 法式海綿小蛋糕 (無油配方)
法式海綿小蛋糕
圖文版:http://www.wretch.cc/blog/licathy&article_id=18316882
(選自超平易近人的孟老師的100道小蛋糕)
配方有增加,故修改如下:
A:蛋黃 4個 糖 20g 香草精 1/2小匙
B:蛋白 4個 糖 20g
C:低粉 60g 玉米粉 40g
椰子粉1大匙
作法:
1.(a料)蛋黃和糖及香草精用打蛋器攪勻
2.蛋白打成粗泡,分三次加糖,
以快速方式將蛋白打成出現紋路之小彎勾的九分發即可!
3.取1/3拌入蛋黃糊內,用橡皮刮刀稍拌勻.
4.加入剩下的蛋白,輕輕的由底部刮起拌合.
5.同時篩入低粉和玉米粉,用刮刀將粉料拌入蛋糊內.
6.用擠花袋or湯匙將麵糊裝入紙糊內約9分滿,
並均勻撒上椰子粉於麵糊表面.
7.烤箱預熱後,以180度烤20~25分即可!!
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