[食譜] 巴西利香蒜鹹麵包

看板cookclub (烹飪DIY)作者flowerbee (花蜜蜂)時間19年前 (2007/08/09 11:27)推噓0(0推 0噓 0→)

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網誌版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=8388454 用湯種的作法做的:) 所以很香很軟保濕性很好到了第二天還是可以綿綿鬆鬆而且湯種其實不麻煩多這一步驟大概1分鐘(量少煮很快) 做出來的麵包口感很好喔!! 鹹的巴西利香蒜麵包 (橄欖形長麵包4個) 材料: 湯種---水100g 高筋麵粉1大匙高筋麵粉190g 砂糖15g 鹽1/4小匙水20g 速發酵母3/4小匙無鹽奶油15g 香蒜奶油--- 無鹽奶油15g 乾燥巴西利1小匙切細蒜末20g 鹽1/4小匙砂糖1/2小匙黑胡椒粉少許作法: 1.湯種: 水100與1大匙麵粉攪拌均勻後,開小火邊煮邊攪拌至鍋緣冒小泡泡即可熄火,放涼 2.香蒜奶油: 奶油軟化後與其他材料一起拌勻,放置備用 3.奶油之外的麵糰材料與湯種一起攪拌至光滑,加入奶油,揉至麵團出筋有延展性 4.發酵1個小時左右(麵糰長成1.5-2倍大),將空氣擠出,分割4份滾圓,靜置10分鐘 5.整成橄欖形,最後發酵30分鐘,在每個麵包上直直劃一道淺刀痕,擠上香蒜奶油, 就可以入烤箱170度C/15-18分鐘咬到小蒜粒的時候... 噢好帶勁 >///< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.14.27 ※ novitw:轉錄至看板 baking 11/26 08:56