[食譜] 好吃的珍珠丸子

看板cookclub (烹飪DIY)作者saycheese22 (我是煮婦)時間19年前 (2007/08/10 17:56)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文板:http://www.wretch.cc/blog/karenme1222&article_id=10347355 眼看著家裡剩一些糯米, 在不想做油飯又不想出去買東西的前提下想到了,嗯, 我可以做珍珠丸子來消耗糯米耶在冰庫裡找到一包絞肉, 其他所需的紅蘿蔔,香菇,洋蔥,都是家裡有的東西就開始我的首次製作珍珠丸子的過程囉材料: 長糯米, 紅蘿蔔, 泡軟的香菇, 洋蔥, 蔥, 蛋, 太白粉, 肥一點的絞肉調味料: 米酒, 五香粉, 麻油, 白胡椒, 鹽, 雞精粉, 薑, 蒜作法: 1 絞肉用米酒, 白胡椒, 鹽 , 五香粉和太白粉醃一下, 長糯米泡水3-4小時 2 將紅蘿蔔, 香菇, 洋蔥, 蔥, 蒜, 薑切碎, 愈碎愈好, 之後下油鍋,拌炒 3 將2的東西放涼,再和1攪拌(不放涼的話,肉可能會被2給燙熟>.<),攪的時候是一點一點玩將2放進去,這時可以一邊放蔥, 然後再加入適量的雞精粉不斷的對肉搓揉, 像馬殺雞一樣一直按摩它, 最後再加蛋進去, 還是不斷的搓揉, 多按摩好像肉的口感會比較好, 最後加入麻油, 繼續搓, 4 將肉捏成一小團, 再放進泡好的糯粉滾滾滾,就會自然而然變球型了 5 將丸子排列在有洞的蒸盤上, 蒸個20-30分鐘, 熟了,就可以吃囉 PS: 在加入蛋液後(蛋要打過再加),會突然覺得絞肉變的很溼, 好像快失敗了但其實無所謂的, 因為再不斷的搓揉, 肉就會吸收蛋汁,且這時沾性會很好去粘糯米時會粘的很漂亮, 隨便都不用把肉弄成型, 在糯米堆滾一滾就會形成一個漂亮的球型囉 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.31.1.187