[心得] 苦瓜烘做法,我是史上最豪洨的廚師-洨當家

看板cookclub (烹飪DIY)作者gwl (love gwl)時間19年前 (2007/08/16 14:03)推噓8(8推 0噓 0→)

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今天本人洨當家就大發慈悲來教各位~~如何煮苦瓜烘什麼!!!沒吃過苦瓜烘苦瓜烘跟今天三杯雞、宮保雞丁有什麼關係讓我洨當家告訴你沒有任何關係所謂的苦瓜烘就是遠在千里的廣東所流傳的一道傳說的料理早在八百年前就被人給失傳了，如今在我手裡重現真是非同小可肅起你的耳朵，拿出你的紙筆專心聽來吧首先你要準備苦瓜1---2條 (你要準備小黃瓜或是茄子、玉米我也不反對，口桀口桀)大師...你好那個，人家不來了接著拿出絞肉，最好是7分瘦3分肥的，太瘦反而會使口感澀澀的冬菜，就是罐子圓圓綠綠的，蓋子黃色的，聞起來香香的那罐，不知道就去柑仔店問一下蒜頭，別跟我說你不知道什麼是蒜頭接著首先用永靈刀把苦瓜切開來，切忌不是對半切，是切成一圈一圈，必要時可以用上猛牛青龍斬為什麼要使用到傳說的廚具永靈刀呢因為它可以保持苦瓜的新鮮度阿若你買不起傳說的廚具，你廚房流理台上的菜刀加減用吧~~~~畢竟洨當家不是人人可以當的把苦瓜裡面的子阿掏空，就剩下一圈苦瓜.......................放一邊去接著把絞肉+冬菜+蒜頭使出光速菜刀斬全部剁碎拌在一起....冬菜蒜頭切碎唷ㄟ.....有同學問了老師重點，份量很好的問題，你看看手邊的苦瓜...自己去抓阿肉永遠不怕多阿......少了肉.......魯夫要怎麼當上海賊王冬菜大約2湯匙，蒜頭我看看10顆吧全部混好後.....加入旗魚漿你說我上面沒說有旗魚漿這味，老師是用來給你質疑的嗎........我可是洨當家ㄟ叫你加就加....你說家樂福沒賣旗魚漿，傻孩子...中國五千年的歷史買菜要去傳統市場阿....叫老闆給你來個30元的旗魚漿把肉跟魚漿拌好後.....你想讓口感更滑順一點，可以加一顆蛋進去拌之後加入洨當家不世秘傳調味料康寶鮮味炒手味道自己去嚐，難道要師傅什麼都告訴你嗎? 對!!!就是嚐嚐生的內餡有沒有味道笨蛋....我沒叫你吃下去阿.....吐掉漱口傻子!!! 把拌好的內餡填充入苦瓜內，塞進去就對了...(師傅，2邊都是洞怎麼塞阿) 蠢材....苦瓜平放手上，把餡塞入，用手把2面的肉壓好讓他呈現輪胎的樣貌就對了...!!! 之後拿出傳說的廚具轉龍壺加入清水煮滾ㄟ師傅，我們沒有轉龍壺阿!!!而且轉龍壺是幹麻的阿??? 轉龍壺：放進去的食材能在瞬間變成熬好的湯汁多麼神奇的廚具阿若你家沒有，可以用快鍋代替，悶燒鍋也行水滾了，丟入苦瓜烘蓋上蓋子，大火給他煮下去當快鍋逼逼叫時，再給他叫5分鐘，然後轉文火煮20分鐘之後切掉火，等快鍋消氣打開鍋蓋的一瞬間，金光四射...煙霧瀰漫師傅，我們打開只有水蒸氣阿? 傻孩子，師傅可是擁有傳說中廚具的男人!!! 看看著鍋湯，看似清淡，但嚐起來卻濃郁萬分這苦瓜白玉光鮮，裡面的內餡鮮豔欲滴我的老天爺阿.......一口咬下鐺鐺~~~~~~~~~~~~~~痾啊一道閃電灌入我雙耳，天空竄出一條巨龍盤據了整個天空，我彷彿看見了浩瀚的中國大陸神州千年的歷史一般接著天空響起音樂，2名宮女跳起扇子舞......扇子打開美~~~~~~~~味這滑順溫潤的口感，絲毫不見苦瓜的苦味相對的鮮甜口感充斥了整個口中彷彿把我整個煩惱都帶走了呢李提督：洨當家，無疑問，你的廚藝果然不愧為全台灣最豪洨的特級廚師七腥刀雷嗯：洨當家，看來你的廚藝又更精進了肛棍洩師傅：好小子，洨當家你居然可以把傳說中的苦瓜烘重現出來，實在太厲害啦 -- ▊ ★≡ ▎ ▁▂▁ 清 ◢█ #◣ ▂▂▂▂ ◢█ ◣ ◢ ▇◥ ◣ 末四蓋霸 ◥ 鐵 ▍ 血 ▋◢ ▍▋ 民大世蔣 □︵□ 王袁 ○︹○ 拳孫 ○︹○ 海毛 ○︹○▊▍ 初高神介 ◥▄█◤ 再世 ◥▄█◤ 無中 ◥▅█◤ 紅澤 ◥口( ◤ 手腿石 ◢▽▽◣ 世凱 ▅★▄▅ 敵山 ◢◤◥◣ 星東 ◢◢◣◣ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.69.40.253