[問題] 使用不同麵粉對傳統蛋餅口感的影響
好想吃阿....
就是那種調好麵糊，現煎現吃，軟軟QQ，厚厚很有口感的傳統蛋餅
大部分食譜建議中筋，少部分食譜建議用高筋麵粉
想請問有沒有高手知道兩種麵粉作出的蛋餅口感上有什麼差異??
又想請問如果要用玉米粉代替太白粉，份量是要多放或少放？
已經在網路上找很久了，我想這真的要很有經驗的高手才知道差異了，
阿阿....真的超想吃的，拜託了
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