[食譜] 桂花釀戚風蛋糕
桂花釀戚風蛋糕
圖文版:http://www.wretch.cc/blog/licathy&article_id=18537372
材料：
A:
蛋黃4個
砂糖 15g (因桂花釀本身就有甜味,故減糖,原為20g)
桂花釀3大匙+溫水2大匙調勻，
橄欖油2大匙
牛奶 2大匙
低筋麵粉75g
玉米粉 10g
B:
蛋白4個
塔塔粉 1/4小匙
砂糖 20g
1. 蛋黃與蛋白分開，一邊放入蛋黃及糖，攪拌至糖溶解,
再依序加入橄欖油,牛奶及桂花釀液拌勻即可。
2. 將低筋麵粉,玉米粉及泡打粉過篩，倒入蛋黃液中攪拌,
攪拌至粉融解即可 。
3. 在另一個打蛋盆中放入蛋白,糖與塔塔粉中打發，
糖請分三次加入，打到中性發泡即可!
4. 先拌入1/3蛋白泡在蛋黃麵糊中，稍均勻後,再將蛋黃麵糊
倒回剩下的蛋白泡中攪拌均勻，倒入模子中，把表面括平，
用力震一下烤盤釋放大氣泡，
烤箱請事先預熱180 C 10分鐘. 放進烤箱以170度約烤約25~30分鐘即可。
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※ 編輯: leecathy 來自: 61.229.130.59 (08/14 10:40)
※ 編輯: leecathy 來自: 61.229.130.59 (08/14 16:16)
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