[食譜] 手繪巧克力乳酪夾心餅乾

看板cookclub (烹飪DIY)作者flowerbee (花蜜蜂)時間19年前 (2007/08/17 22:29)推噓8(8推 0噓 0→)

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圖文版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=8512170 我的情人節手繪餅乾:) 在畫糖霜寫字的時候很好玩而且蛋白糖霜其實比我想像的還要乾的快這樣組合起來還滿可愛的喔~ 雖然材料簡單但是心意十足啦... 巧克力乳酪夾心餅乾材料: <巧克力餅乾> 奶油80g 砂糖100g 蛋液30g 可可粉20g 低筋麵粉180g *因為要製作造型餅乾我沒有加泡打粉..怕變了形 <葡萄乳酪抹醬> cream cheese 130g 蜂蜜1又1/2大匙葡萄乾75g 牛奶1大匙 <裝飾糖霜> 蛋白1/2小匙糖粉約60g (視情況斟酌) 作法: 1.軟化奶油加糖打發至顏色變白,分次加入蛋液拌勻 2.篩入可可粉和麵粉拌成均勻麵團即可(千萬不要過度攪拌搓揉..否則口感會變硬) 3.桿成0.3公分厚,鋪在平盤上,冷凍20分鐘後再取出壓模,以180度c/10-12分鐘即可 *作為夾心的餅乾不要太厚...太硬就不好吃了 4.取出放涼,此時製作糖霜: 將蛋白與糖粉均勻混合,軟硬度調至可寫字的程度即可 5.直接畫在餅乾上,約3-5分鐘就會變乾硬,取另一片未寫字的餅乾組合起來就ok! <葡萄乳酪抹醬> 1.葡萄乾先泡在1大匙的牛奶裡,靜置10分鐘 2.軟化的cream cheese拌至順滑,加入蜂蜜和葡萄乾攪拌均勻即是抹醬 *因為有cream cheese ,若無馬上吃完一定要冷藏,冰個一天以上更好吃餅乾配方裡沒有泡打粉,靠打發奶油才有酥脆口感, 麵團拌成團的時候也不要揉太久出筋, 餅乾會變硬冰冰的好好吃~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.11.36