RE: [問題]只溶你口 不溶你手 (巧克力)
※ 引述《sunkisswu (sunkiss)》之銘言：
: 謝謝版友的幫忙及精華區
: 生平長這麼大 交過幾個男朋友
: 終於今年我鼓起勇氣 也充滿愛的感覺
: 想製作情人節巧克力給即將踏入禮堂的另一半了
: 本來超怕失敗的 結果買了巧克力磚[深黑]
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聽起來像是正香軒之類的廠牌
: 加入葡萄乾
: 放到水果造型的冰塊盒裡 [生活工廠 軟模]
: 剛驗收超成功的
: 真的很有成就感耶!!
: 不過還是有個小疑問
: 巧克力碰到手很快就溶了
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如果我猜測的沒錯的話, 正香軒和真正的巧克力是不同的
巧克力可分為兩種, 調溫及免調溫, 你用的是免調溫的那種,
裡頭加了椰子油等其他非巧克油脂類的東西
如果使用調溫巧克力, 調溫正確的話, 剛摸到巧克力是不會馬上融的
不過這就難度比較高了溫度是每家廠牌而定
大致上是黑巧克力-45度溶化-降到28度-回到31度
牛奶及白-45度溶化-降到26度-回到29度
聽起來很難啊..但是多家練習Godiva根本不算什麼, 重點是巧克力本身的品質
品牌及生巧克力做法請參閱我回的另一文章"巧克力油水分離了>"< "
其他食譜網路上多多搜尋就有囉!
有興趣的話可以買一本巧克力的書回家研究, 祝你早日成為巧克力大師啦!
: 指頭上會留下巧克力醬的痕跡
: 有什麼辦法可以讓可愛的巧克力[只溶你口, 不溶你手]哩??
: 爬文好像沒找到相關的討論
: 所以想再請教一下唷
: 謝謝!! [秘密計畫成功 整個開心]
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