Re: [問題] 請問巧克力一定要加鮮奶油嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者cukky (cukky)時間19年前 (2007/08/18 13:56)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ 引述《hulabear (＠聯王，掃廁所吧)》之銘言： : 耶~情人節快到了 : 想給另一半一個驚喜於是就想做一盒巧克力給他 : 爬了一下精華區還有版上的文 : 發現好像大家除了巧克力磚之外還會再加入鮮奶油 : 這是為什麼呀(？o？) : 只有巧克力磚不會甜嗎？？？ : 我是買大家推薦的正香軒苦甜巧克力 ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 他是假巧克力, 不過新手是很容易成功因為它是免調溫的, 但是味道.... 如果男友嘴巴挑剔, 建議你買Cacao Barry, Carma, Valrhona, Felchlin.... http://www.recipes.com.tw/ http://www.cffoods.com.tw/ http://www.treasurefoods.com.tw/index1.htm : 如果不加鮮奶油直接融化做會很苦嗎？？不會, 巧克力原本就有加糖, 甜度由你買的巧克力所含成分多寡決定 (基本上正香軒是沒有這種困擾的...) 鮮奶油請"一定務必千萬"要使用動物性的, 總統安佳新利多等廠牌千萬忌諱"長春大師父等植物性鮮奶油" 因為它們都加了人工香料及糖看他的成分, 只要寫了棕梠油, 椰子油等都是假貨, 非真正的鮮奶油鮮奶油及巧克力1:1即可製成簡單的Ganache,方法請見我之前回的信件想要進階版食譜可以買本巧克力書希望大家都可以了解巧克力真正的美味, 而不是屈就於充滿人工香味料的化學食品 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.240.99.128