[食譜] 義式涼麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者fallingreen (green)時間19年前 (2007/08/20 04:19)推噓1(1推 0噓 1→)

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夏天的好伙伴~XD 整個暑假已經做好幾次了也被學姊order了好幾次哈哈XD 真的很好吃喔~~~~ 以下的食譜份量大約是2人份材料: 牛番茄 2顆義大利麵一把雞肉適量(肉食主義多放一點囉^^) 九層塔一把(大約是吃飯的碗一碗這麼多) 大蒜少許檸檬汁一顆檸檬的量橄欖油少許(一定要用extra virgin olive oil才有香味) 黑胡椒少許義式綜合香料少許鹽巴少許漿漿漿~~~材料說完了接下來是步驟步驟: 1.將雞胸肉加少許蒜頭黑胡椒義式綜合香料橄欖油於前一晚醃好備用 2.在蕃茄的屁股上面用水果刀劃一個十字,放到熱水裡稍微燙一下, 看到十字的地方有點裂開就行了,這個時候蕃茄覺得很熱所以它就脫衣服了,為了怕他太熱,所以給他來個冰水浴,順便把它的衣服脫乾淨>////< 去好皮的番茄去籽切小塊放在拌麵碗裡備用 3.九層塔蒜頭稍微切成細末再放入食物調理機,加上少許橄欖油加一點鹽巴打成sauce 4.雞胸肉以橄欖油煎熟,冷卻後切薄片 5.把步驟3的sauce加上黑胡椒義式綜合香料檸檬汁,和切塊的番茄雞胸肉拌勻,放到冰箱裡冷藏備用 6.水滾放一匙鹽巴,義大利麵下鍋煮熟,起鍋後馬上泡冰水,濾乾放到番茄雞肉的sauce裡拌勻 7.最後再加上一點點橄欖油增加香氣,再裝盤的時候可以在最上面灑一點九層塔細絲漿漿漿!!!! 大功告成可以開動了XD 飯後心得 1.蕃茄一定要給他泡冰水浴,而且熱水澡不要洗太久,不然蕃茄都糊糊的了>"< 蕃茄一定一定要去籽!!! 不然水分太多,sauce的味道都被稀釋掉了! 2.其實我也有試過九層他蒜頭直接切成很細很細,不用調理機打,顏色比較漂亮,但是味道沒這麼濃 3.雞肉我有切過小丁,不過比較沒有吃肉的感覺XD 雞肉醃過會讓味道比較融合,要是懶惰不想醃也是可以啦~~哈哈雖然選雞胸肉是我偏心喜歡雞胸肉,不過我還是建議使用雞胸肉囉~ 涼麵嘛~清淡一點好!雞胸肉比較沒有油膩的感覺 4.義大利麵最好是用angle hair很細的那一種,比較能沾醬汁,要用通心粉那些應該也是OK的,另外,泡完冰水一定要濾乾,不然水太多一樣沒味道 5.最後加上的橄欖油是因為我愛橄欖油XD 怕油也可不要再加了 That's all !! 第一次PO文請大家小小聲噓感謝>"< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.127.76.161