[食譜] 果醬麵包條&酥皮果醬麵包

看板cookclub (烹飪DIY)作者leecathy時間19年前 (2007/08/21 10:53)推噓0(0推 0噓 0→)

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果醬麵包條&酥皮果醬麵包圖文版:http://www.wretch.cc/blog/licathy&article_id=18777445 材料: 鮮奶 150g 雞蛋 50g 砂糖 30g 鹽 1/4小匙高筋麵粉 200g 低筋麵粉 100g 乾酵母 1+1/4小匙奶油 30g 果醬適量市售起酥皮 3~5片做法 1.材料依序放入麵包機中攪拌約10分鐘，再加入奶油繼續攪拌，直到麵糰揉出薄膜,置麵包機中進行第一次發酵(約2.5倍大)。 2.將麵糰分割，滾圓，鬆弛10～15分。 3.(果醬麵包條) 烤盤請先抹油,再將麵糰滾圓,搓成長型,稍稍拉長至放入烤盤內, 　長度約至烤盤的8~9分長,中間空隙稍留約0.5cm左右, 即可開始做最後發酵,發酵完,先於表面刷上蛋液, 在表面中間擠上2道果醬痕即可進爐烘烤! 4.(酥皮果醬麵包) 麵團滾圓,將其壓成圓片狀,抹上果醬, 取酥皮切成一半,以拉網刀滾出網紋, 再將酥皮撐開成網狀,覆黏於麵團上,即可開始做最後發酵, 發酵完後,表面刷上蛋液,即可至烤箱烘烤! 5.烤箱請先預熱10分鐘,以180度約烤12-15分即可! -- http://www.wretch.cc/blog/licathy http://www.pixnet.net/leecathy http://www.wretch.cc/blog/leecathy -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.139.227