[食譜] 粉粿
在料理美食王看到教做粉粿
方便簡單成功率高
po來給大家參考一下:D
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粉粿
材料:
蕃薯粉 1.5杯
日本太白粉 0.5杯
黃枝(山梔子) 6顆
水 4杯
方法:
1. 蕃薯粉+日本太白粉+1杯水，拌勻。
2. 黃枝泡三杯水煮沸後，倒入1中攪拌均勻成糊狀，儘量不要有顆粒。
3. 拿個盤子抹點油，將2倒入並抹平表面。
4. 蒸15~20分鐘，變成透明即可。
5. 放涼，淋一點糖漿就可以吃啦:D
注意事項
1. 日本太白粉是馬鈴薯製的
2. 想要Q一點就多加一點日本太白粉，反之亦然
粉的總量是2杯就好
3. 黃枝可去中藥店購買，粉粿的顏色就是這來的啦
喝起來會有點苦味，可以降火氣
如果沒有黃枝
可以用半杯水煮2/3杯的黑糖
煮到有香味後加入三杯水煮沸來代替黃枝水
這樣就變成日本黑糖粉粿了喔
4. 一定要將2煮沸，而且一定要將2倒入1
反過來的話會有很奇妙的事發生
有興趣者自行嚐試
如果沒辦法成糊狀的話
據說再加熱一下就ok了
5. 粉粿不能冰冰箱喔，不然會硬掉
可以放入塑膠袋或用保鮮膜包好，隔絕空氣
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試吃心得
我總共做了三次
半個小時之內就完工
只有等待變涼的時間比較久一點
黃枝加太多吃起來會有點苦澀
應該不用加到六顆
黑糖的因為2加1的順序相反
所以凝成一大片固體攪拌不開來
也要蒸很久才熟透
有大型涼條的感覺 囧rz
但黑糖口味吃起來很像珍珠
蠻好吃的
也可以加點黃豆粉就更有日本味
只是.....
我在超市買的黃豆粉實在是太有生黃豆的味道了@_@
應該要去找日本甜點用的黃豆粉才對
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