[食譜] 湘味乾燒雞
這是看電視學的:
材料:雞腿肉切塊
醃料:蔥(切絲) 蒜(還是薑?忘了) 酒 鹽
其他材料:蛋(不確定是蛋白或全蛋 我猜是蛋白) 太白粉
蔥末 薑末 蒜末 辣椒末 辣豆瓣醬 醬油膏 蕃茄醬 雞湯 米酒 醋 香油
作法:
1.將雞腿塊與醃料一同醃一會兒後 將雞肉沾蛋沾太白粉下鍋煎
2.將雞塊煎至八九分熟後取出待用
3.將蔥末 薑末 蒜末 辣椒末爆香後加入辣豆瓣醬扮炒後加入米酒
而後加入少許雞湯 與醬油膏 蕃茄醬
4.煮滾後加入雞塊拌炒 起鍋前轉大火淋少許鍋邊醋 並加入些許香油
5.盛盤後撒上蔥花即可完成
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